貓家菜譜~蛋黃派

我那好吃的大兒子忽然問我會不會做蛋黃派、有餡的那種。於是激發了我的學習興趣。研究了幾個方子後、摸索出這款貓家方子。試着做起來！

用料  

貓家菜譜~蛋黃派的做法  

1. 製作餡料：
   蛋黃加糖，打蛋器攪打。

2. 加入低筋麪粉繼續

3. 攪拌均勻

4. 放入小鍋加熱、不停攪拌

5. 逐漸粘稠後關火加入黃油

6. 繼續攪拌至黃油徹底融化。

7. 保鮮膜擺成長條後凍室至成硬塊。

8. 製作面胚：
   蛋白和蛋黃、白糖一起打發。

9. 至三倍量、這時畫8字不馬上消失。將1/3倒入油和牛奶中翻拌。然後倒回麪糊中繼續翻拌均勻。倒入模具的1/3量。烤箱170°4分鐘。

10. 這時去出凍好的餡料。切成8-9個（根據你的模具）。我是做了9個。

11. 取出烤好的1/3量面胚，放入餡料。

12. 將剩下的2/3量麪糊放入。悲劇的是、果然是8個的量。我做9個就顯得有點不夠了呢…

13. 170度15分鐘。就這樣成了耶✌！

14. 放涼脱模。

15. 果然是裏面的餡料有些要爆漿的樣子。嫩嫩的…

16. 帶兩個給同事吃

17. 怎麼樣、很可愛的樣子吧！誘人！