網紅燕麥蝴蝶結麪包

最近流行這個蝴蝶結，一直長草，終於有空來試試。今天嘗試把雀巢繽紛水果麥片一起揉在麪糰中，富含膳食纖維，帶着果香，好吃不胖

用料  

網紅燕麥蝴蝶結麪包的做法  

1. 準備好所有材料，因為是夏天，今天用後鹽、後油、後酵母法來做，大家只要根據自己的習慣揉麪就好啦！

2. 先做湯種，把15克粉和75克水混合攪拌均勻後，用小火煮至半透明狀，邊加熱邊攪拌，然後加蓋冷藏降温

3. 加熱主麪糰的牛奶（燙手的温度），並倒入麥片，注意液體量最好預留一些，只要能泡開麥片就可以了，以免主麪糰水量過大。麥片完全泡軟温度也差不多降到室温了，混合除鹽、黃油、酵母外的所有材料，包括湯種，廚師機低速成團揉麪5分鐘，至基本光滑，麪糰加蓋保鮮膜後冷藏2小時，一來可以降低麪糰温度，二來可以靜置出筋

4. 冷藏後面團可以拉出厚膜，加入鹽後用廚師機揉麪1分鐘，加入軟化的黃油，如果覺得很難揉進去，可以像圖3那樣用剪刀，可以加入黃油融合，大約5分鐘揉光滑後，加入回温軟化的鮮酵母，如果是乾酵母，用一點點水化開，繼續揉麪5分鐘

5. 這時候已經出手套膜啦，麪糰可以繼續放入冰箱冷藏，大約30分鐘就可以發至2倍大，取出排氣

6. 將麪糰等分成9份，1份約50克，滾圓後鬆弛5分鐘，將小麪糰壓扁，用擀麪杖擀至直徑約10cm圓片，用刮板按圖四分割

7. 一邊中間一片翻起，將另兩片併攏，這一片翻在最上面，同理做好另一側，單獨的一條自上而下翻至背面，注意蝴蝶結就做好了

8. 放入烤盤，進行二發，二發注意保持濕度，烤箱發酵需要加碗熱水，二發至兩倍大，表面用篩網撒上薄薄一層高粉裝飾。烤箱預熱180度，中層烤20分鐘，如果上色重就蓋上鋁箔紙，我的沒有蓋，感覺顏色還行，大家根據自家烤箱靈活調整

9. 超可愛的燕麥蝴蝶結麪包，配上水果燕麥麥片

10. 非常適合早餐哦

小貼士

這個配方里使用的煉乳、麥片都含糖，所以主麪糰沒有另外加糖，我覺得甜度剛剛好，屬於甜度比較低的