全麥🥖法棍(免揉無糖)

這個配方是三個短棍🥖的，全麥佔1/3
高筋麪粉+全麥麪包=300克
第一次烤法棍🥖就成功了🥰
💁配方簡單
🌒晚上做好麪糰～隔夜發酵～
🌞第二天烤即可
麪糰濕度比較大，基本可以用硅膠鏟搞定

用料  

全麥🥖法棍(免揉無糖)的做法  

1. 雖然配方簡單，還是上個合影吧😄

2. 乾酵母放水裏溶解，然後倒入麪粉的容器，倒入鹽，充分混合攪拌。

3. 用硅膠鏟攪拌到無干粉狀態。蓋保鮮膜，室温發酵40分鐘。(我現在室温是24℃)

4. 麪糰膨脹大1.5倍，用硅膠鏟將麪糰重複摺疊4次，具體手法💁:
   硅膠鏟蘸水從上到下摺疊，從左往右摺疊，從下到上摺疊，從右往左摺疊 這樣為一次。(一邊看電視一邊弄，解壓～)
   完成後蓋保鮮膜，發酵90分鐘。

5. 麪糰膨脹至2倍大。然後用硅膠鏟按之前的手法，把麪糰摺疊4次，然後蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時。

6. 第二天，把麪糰拿出冰箱，倒在案板上。不要揉，分成三份。

7. 每份輕輕對摺，揉成長條，放在烘焙紙上，烘焙紙可以像我這樣打成波浪🌊，避免麪糰互相粘連。靜至發酵30分鐘左右，按麪糰，麪糰回彈良好，即發酵好了😊。

8. 在麪糰上噴水，用篩子撒麪粉，然後用鋒利的刀切45度斜口(💇要果斷)。

9. 我的烤箱最高就230℃了，下層托盤裏放熱水，預熱10分鐘(烤麪包的烤盤也放入)，形成烤箱裏面蒸汽的狀態～
   預熱後，打卡烤箱，放入麪糰。小心點💅
   

10. 正式開烤😎，230℃，30分鐘。中間觀察，如果水乾了，可以再加點，主要安全😀哈

11. 出爐了，滿屋麥香飄飄～