此為多次實踐,找出的適合我自己的配方,記錄下來的
用料
黃油 | 15克 |
酵母 | 5克 |
高筋麪粉 | 140克 |
鹽(個人不喜鹹) | 1克 |
糖 | 20克 |
液體(靈活機動) | 80-100 |
以上為必備 | |
以下為香葱麪包配料: | |
葱花,沙拉醬,雞蛋液(刷表面) | |
以下為火腿麪包配料: | |
火腿腸、葱花、沙拉醬、雞蛋液(刷表面) | |
以下為芝士麪包配料: | |
馬蘇里拉芝士、沙拉醬、葱花、雞蛋液(刷表面) |
麪包鬆軟百搭配方(吐司、火腿麪包、香葱、芝士均適用,吐司翻倍)的做法
此配方做六個這樣的小火腿腸麪包。配方翻倍(酵母可不翻倍)做一盒吐司
此配方做六個這樣的芝士麪包
小貼士
針對我個人的備註:
1、一發後,分小團要鬆馳;整形時要鬆鬆地卷,不可卷緊;
2、二發一定要有耐心,要入烤箱發,冷藏發酵數次均失敗;
3、二發好了,先刷蛋液(不可滴到烤盤上),再擠沙拉醬(剪極細極細的口子擠,粗了就鹹死),最後灑葱花,不可偷懶把葱花和到蛋液裏。