用料 大蒜 1頭 鹽 9克 橄欖油 33克+1tbsp T55麪粉 300克 波蘭種 105克 水 180克 耐烤芝士丁 若干 鮮酵母 3.8克 玉米粉 適量 帕瑪森芝士粉 適量 香蒜芝士fougasse的做法 蒜加一湯勺橄欖油在烤碗裏拌勻，烤箱130度烤45分鐘至1小時直到金黃。 150克水加麪粉水解一小時 波蘭種，鮮酵母，鹽加入水解完成麪糰，廚師機5檔揉8分鐘 繼續5當揉麪，預留的30克水分三次加入麪糰，每次等水充分吸收再加。 同樣，橄欖油分三次加入麪糰 揉麪至8-9成筋，廚師機揉麪全程大約18分鐘。 改3擋，分次把烤制的蒜加入麪糰揉勻 加入芝士丁，略微攪拌幾下 基礎發酵1.5小時，1.5-2倍大 家用烤箱最高温度帶石板預熱，底部烤盤放重石 玉米麪灑在操作枱上，麪糰較濕，手上沾手粉，整形。 發酵20分鐘 表面撒玉米粉和帕瑪森芝士粉，轉移至烤箱石板上，向底部烤盤倒水，迅速製造蒸汽。 烤15分鐘
