在家也能做的冰皮月餅

吃慣了老大房的鮮肉月餅，杏花樓的玫瑰豆沙，那麼給孩子做個冰皮月餅吧！

用料  

在家也能做的冰皮月餅的做法  

1. 將冰皮預拌粉和熟糕粉按比例混合。混合的比例可根據預拌粉袋子上的説明。

2. 倒入85度以上的開水，用橡皮刮刀翻拌均勻，等到麪糰温度降至室温，用手揉捏麪糰，直到麪糰變得光滑細膩，有彈性。麪糰就做好了。

3. 將豆沙餡料分成25克一個，滾圓，備用。

4. 將冰皮面團分成25克一個，將豆沙餡包入。

5. 再磨具內撒上一些乾的預拌粉，將包好冰皮月餅放入模具內壓制。壓制後倒出即可。

6. 冰皮月餅適合做完當日食用，如隔天食用可以放置冰箱冷藏。

7. 冰皮月餅如保存時間太長，表皮容易乾裂。建議儘早食用。

小貼士

1⃣️和麪的水温一定不能低於85度。
2⃣️包豆沙餡的時候，包裹的冰皮儘量均勻，否則壓制出來後，薄的地方容易看得到豆沙，影響美觀。
3⃣️每一次壓制時，磨具內要撒一些干預拌粉，不然容易粘住。