棉花吐司

新嘗試的的一款吐司，口感很好，柔軟又筋道，吃一口軟彈彈 ~ 記錄下來分享給大家，配方給的是一個吐司的量

用料  

棉花吐司的做法  

1. 把主食材中除黃油外的所有食材，按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母
   的順序，放入廚師機桶裏。

2. 先低速 2檔揉至無干粉的狀態。然後開高速 4檔 繼續揉至可以抻出厚膜的
   狀態，此時有一定的延展性，但還容
   易破裂

3. 加入室温軟化的黃油。先低速揉至黃油完全被吸收，再開高速 4檔 揉至面
   團完全階段。

4. 此時可以抻出又薄又韌、不易斷裂的手套膜。
   *沒有機器手揉也是一樣的順序。

5. 放入乾淨容器中，蓋上保鮮膜進行第一次發酵，建議28度，一個小時。

6. 第一次發酵温度不要高，會影響到最終的吐司高度

7. 發至兩倍大即可。

8. 取出，在案板上按壓排氣。

9. 平均分成 3份，蓋上保鮮膜鬆弛 15分鐘。

10. 取一個小麪糰，擀成橢圓形。邊緣有小氣泡的話，用手壓扁就行。

11. 翻面，從下往上捲起來，收口朝下放置。

12. 三個全部做好，蓋上保鮮膜鬆弛 20分鐘。

13. 取一個鬆弛好的麪糰，先用手按扁一些。

14. 然後豎着擀開。如果會回縮，説明沒有鬆弛好。新手的話，不要擀太長，容易擀斷筋。

15. 上端用手按薄一些，這樣好貼合。

16. 從下往上捲起來。

17. 收口部分朝下放置。

18. 三個全部卷好，同一個方向放入吐司盒內。

19. 然後放入温暖環境，進行第二次發酵，建議 35度，一個小時。
    *我的烤箱帶發酵功能，直接用烤箱發酵的。

20. 如果是做平頂的，發至模具 6-7分滿即可。快發好時候取出，開始預熱烤
    箱，上下火 200度。

21. 預熱好之後放入烤箱下層， 改成 180度，烤 40分鐘。温度和時間可以根據實際情況調整。

22. 烤好之後立即取出，脱模後放在晾網上晾晾即可。密封之後室温或者冷凍
    保存。

23. 如果是烤山形的話，發至模具 8分滿，

24. 下火 180度，上火 170度，烤 40分鐘。

25. 注意觀察上色，加蓋錫紙。