可以做一輩紙的懶人全麥小餐包漢堡麪包

不久之前我還認為自己屬於絕對無法作出好吃麪包的那種類型，是看到“手套膜、可以撕着吃”這種標題立馬怕了怕了、溜了溜了的笨人。
直到媽媽羣裏分享了小高姐的吐司方子，大膽如我還沒研究好別人的方子就開始自（簡）創（化）了。這個，真的又是一款妥妥懶人版的麪包方子。
手頭三能28x28的烤盤最好用，所以就寫了這個可以烤滿一整盤小麪包的方子。前面成功過好幾次，之後我也會用其他的高筋麪粉試這個方子好不好用。請大家關注哦。
那麼，就開始吧！

用料  

可以做一輩紙的懶人全麥小餐包漢堡麪包的做法  

1. 以上是這款麪包需要用到的材料。

2. 把雞蛋打入和麪盆。

3. 加入25克白砂糖。

4. 加入220克全麥高筋粉。

5. 再加入250g軟歐包粉（這裏可以用高筋麪粉替代）。

6. 稍微攪拌一下，然後加入3-4克酵母。

7. 微波爐30秒加熱250g牛奶，倒入盆裏。（這一步可以把酵母放入加熱後的牛奶裏攪拌好再倒入麪粉盆裏，我懶就沒加熱牛奶）

8. 混合到沒有乾麪粉。

9. 蓋上一塊紗布巾靜置15分鐘，靜置醒面的目的是鬆弛麪筋。（我喜歡紗布巾打上水擰乾用，這裏用保鮮膜或者蓋個蓋子都👌🏻）

10. 靜置後，麪糰會稍微變軟一點。

11. 加入35克黃油（這一步可以加融化了的黃油）

12. 使勁開揉。

13. 大概揉了6-7分鐘，變成一個光滑的麪糰。不用追求手套膜。蓋上蓋子發酵。（這裏我想改進一下，摔打麪糰6-7分鐘麪糰的效果會很好，質感變得非常綿軟的時候停下。）今天比較冷，所以我放到了烤箱裏用發酵模式30-35度發酵了一個小時20分鐘左右。

14. 發酵至2倍大，用食指👆沾上乾麪粉，插入發酵好的麪糰，手指洞沒有回彈就發酵差不多了。

15. 麪糰上撒一些手粉（高筋粉），手上也沾一手粉開始給麪糰排氣。

16. 捶。

17. 揉。

18. 大概揉了3-4分鐘吧，回到發酵前的大小。

19. 麪糰弄成環形。

20. 然後大概9等分。

21. 這一步我沒有用擀麪杖。用手把麪糰弄成表面光滑的圓的。勤快選手可以用擀麪杖擀幾次繼續排氣，然後整形。

22. 9個小麪糰準備好了。

23. 蓋上紗布巾，二次發酵。

24. 發酵完畢，都變大了。

25. 麪糰表皮抹上黃油，撒上芝麻。沒有芝麻可以省略。

26. 上火175度，下火180度，烤18-20分鐘。

27. 耶。也可以拉絲哦。鬆軟好吃有麥香味。甜味不明顯，但慢慢嚼是很可口的。

28. 裝袋子裏，不然比較容易幹。直接吃或者做個漢堡包，都是極好的。

小貼士

一定要檢查有沒有發酵好。