免揉乳酪全麥麪包

來自胡涓涓的麪包書，操作簡單外脆內軟，淳樸的外形更是萌萌噠……
沒有過程圖，實在太簡單，就是拌麪、發酵、拍扁、裹乳酪、團圓鬆弛、拍扁、切開、二次發酵、烤。

用料  

免揉乳酪全麥麪包的做法  

1. 將乾性材料放入盆中，混合均勻。加入冷水，攪拌成團，不要揉麪。

2. 用保鮮膜封口，室温發酵6一8小時，至2.5倍大。夏天我用了3個多小時就已經夠大了。

3. 將乳酪切成1cm見方的丁，我沒有高熔點乳酪塊，用的乳酪片。用刮刀給麪糰翻拌排氣，放到撒粉的操作枱上。

4. 麪糰表面撒粉，略拍扁，將乳酪丁混入麪糰，基本收圓，靜置15分鐘。

5. 麪糰表面撒粉，擀或拍成直徑約20cm圓餅，平均分割成8份。

6. 擺入烤盤，表面撒粉，蓋上乾淨布，放烤箱中發酵50～60分鐘至1.5倍大。

7. 發酵好前10分鐘，取出烤箱，250度預熱，麪包放入後，調為220度，烤18～20分鐘至表面金黃即可。