辣味香蕉核桃麪包

在國外這種都是屬於quick bread範疇。當然在中國人看來這必須屬於蛋糕啊。

用料  

辣味香蕉核桃麪包的做法  

1. 烤箱預熱。所有粉類混在一起過篩。香蕉加入橙汁碾碎。生核桃掰碎烤熟至微黃。

2. 雞蛋加糖用打蛋機低速打7-8分鐘，慢慢加入油，邊加邊打，避免消泡。然後加入香蕉，酸乳酪，香草精，橙皮攪拌。

3. 把過篩的粉類加入步驟2中的雞蛋糊，稍微攪拌，加入核桃碎攪拌至無干粉或略有乾粉。千萬不要攪拌過度。

4. 入模具上面灑上核桃碎，送進烤箱。用牙籤或筷子插入不帶出蛋糕糊即熟。

5. 如果是麥芬，180度22分鐘已經足夠，下次可以時間再少點看看。如果磅蛋糕模，160度40分鐘以上。

小貼士

如果雞蛋不打發，則混合所有液體後加入粉類攪拌。再多加兩小勺泡打粉。做出來也是非常鬆軟濕潤。糖的話可以根據香蕉甜度增減。我這次1/4杯加2大勺已足夠甜。