麪包機版原汁原味肉鬆

用料  

麪包機版原汁原味肉鬆的做法  

1. 將裏脊肉順着肌肉紋理切成片 或者塊 然後捶焯水。撇去浮沫

2. 焯水後將肉撈入高壓鍋 放入生薑  焯水的 肉湯沉澱後也倒入高壓鍋 燉20分鐘

3. 燉好的肉 取出瀝乾  很多教程是將肉放入保鮮袋擀開，也可以放在盆中用擀麪杖錘開成為肉絲狀。兩種方法都可以

4. 燉好的肉 取出瀝乾  很多教程是將肉放入保鮮袋擀開，也可以放在盆中用擀麪杖錘開成為肉絲狀。兩種方法都可以

5. 開啟肉鬆程序  一個程序是1個小時

6. 機器剛開始是攪拌 大約10分鐘攪拌成下圖狀態 然後接着邊加熱邊攪拌

7. 程序結束的時候 肉的狀態變得很好 很絨。但是濕度我還不滿意。我喜歡略有點酥的。可能是肉弄得多了。可以繼續開啟20分鐘的肉鬆程序 或者 也可以直接放入平底鍋炒至喜歡的乾燥程度

8. 最終炒好就是這個狀態啦。完全冷卻後 裝瓶或者密封袋。儲存在冰箱裏。如果喜歡蒜香味的也可以加一點蒜粉 喜歡海苔的就加海苔碎。