全麥吐司50%含量

扒廚友的方子，兩個450吐司盒量

用料  

全麥吐司50%含量的做法  

1. 製作波蘭種以及泡全麥麪粉，需要冷藏一晚。300克水加4.5克酵母化開，加入300克全麥麪粉攪拌均勻，冷藏一晚。

2. 第二天把除了黃油以外所有材料進廚師機揉麪，一檔5分鐘，二檔10分鐘。

3. 加黃油2分鐘一檔，5分鐘二檔，後，室温發酵至兩倍大。

4. 我添加了葡萄乾，葡萄乾需要提前泡，且晾乾，表面不帶水。揉麪整形，三塊放吐司盒。

5. 烤箱170度烤30-40分鐘。