鬆軟紅豆沙奶排包

這款麪包已經做了好多次都沒有失敗過，做出來的麪包也非常鬆軟不發硬，第二天還是軟軟的，紅豆沙➕上蜜豆雙重口感，不會膩歪，做麪包其實就是需要時間，試驗多次，這種方法易出手套膜，方法又簡單，不怕失敗。

用料  

鬆軟紅豆沙奶排包的做法  

1. 依次把牛奶，酵母，細砂糖，雞蛋，奶粉，高筋麪粉，最後放鹽（黃油不放)，用廚師機拌勻，我這裏用到的是麪包機，選擇和麪，成團後拿出蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4.5個小時

2. 拿出麪糰放入麪包機，按和麪，繼續攪拌，攪拌過程中用乾淨的剪刀把麪糰剪開，繼續攪打，來回剪開，這個動作持續五六次

3. 攪打到這樣有點膜加上黃油繼續攪打

4. 這個過程要多留意麪團，尤其是温度，温度高了會提前發酵，持續用剪刀剪開，讓麪糰吸收黃油，直至麪糰吸收光滑

5. 加入黃油的麪糰細膩光滑，呈現出手套膜，然後把麪糰放入盆中，蓋上保鮮膜，放入温暖的地方發酵兩倍大（我這裏是放鍋裏，底部放了温水，水温不要太高，不燙手就可以了，隔水發酵）

6. 麪糰拿出放在案板上輕輕按壓排氣，再分成六個差不多大小的劑子，稍微滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

7. 拿出一個麪糰用擀麪杖擀長，另一邊稍微用大拇指壓扁，方便收口不漏餡，加上喜歡吃的紅豆沙（蜜豆）（麪糰會有粘手粘擀麪杖的情況，可以抹少許黃油)

8. 從左邊一頭慢慢收起來，收口朝下，捏合

9. 然後把麪包放入烤箱中上層，底部烤盤放入熱水，發酵體積比之前的大1.5倍，這時候拿出來，烤箱上下火預熱5分鐘（烤箱上的蒸汽要擦乾淨）趁預熱時間，我們把蛋液刷上，再放點黑芝麻

10. 烤箱預熱好，把麪包放入烤箱中層，上下火170°度25分鐘，每個人的烤箱火候有差別，要多留意，調整火候

11. 提前把蜂蜜加少量的水調勻，麪包烤好後立刻拿出趁熱刷上蜂蜜水，色澤會比較鮮亮好看，放至温，不燙燙手就可以裝到密封盒，或者密封袋了，不然麪包接觸空氣會發硬發乾，烤出來的麪包超級鬆軟，不會特別甜膩

12. 紅豆沙➕蜜豆，口感超好吃的

小貼士

1.小技巧就是把混成團的麪糰放入冰箱冷藏4.5個小時，冷藏過的麪糰在經過廚師機攪打過程不會提前發酵，導致失敗，也容易出手套膜。                     
2.在廚師機攪把麪糰的時候用一把乾淨的剪刀，把麪糰隨意剪開，攪打順滑繼續剪開，這個動作持續五六次，可以使麪糰更加順滑成膜。
3.這個方法純屬分享，跟專業性沒有可比性，適合家庭版超作，沒有那麼追求完美的人。