列巴➕歐包➕高纖奶酪嫁接

簡單  少手揉  不用出手套膜一樣暄軟！！
        最近減脂，一直控制着不吃麪包油炸一類的，但是太想吃麪包了，就做了最愛的果仁列巴，之前做都用的100％黑全麥，列巴的做法，出來成品比較瓷實(就是發不太起來)，這次因為主要想吃麪包軟綿綿的口感，就做了嫁接哈哈，歐包的脆皮➕列巴的果仁➕原麥山丘高纖奶酪的菠蘿丁➕普通麪包的暄軟。好棒哦。外脆裏嫩，還有果仁香。
       沒想到會成功，沒有記錄過程圖片，實在太好吃了怕下次忘記怎麼做，就記錄下來，少了幾張圖片用的後來做的列巴的圖片，(有幾張沒來及照，找的網圖標註瞭如果侵權跟我講就刪除)

用料  

列巴➕歐包➕高纖奶酪嫁接的做法  

1. 50g黑全麥+100高筋麪粉

2.        加入30g黑芝麻糊粉➕20g奶粉➕20g白砂糖➕一小撮鹽(家裏剛好有半袋之前沒吃完的芝麻糊，不想浪費就加進去了，奶粉也是開了袋沒人喝)

3.        2.7g酵母(手抖2.5放成2.7）➕15g奶混 合，讓酵母活潑起來

4.       加80g牛奶揉成麪糰，牛奶別一次加完，麪粉不一樣吸水不一樣，適量增減，大概揉個六七下，都混合均勻就行。(有點粘手不太光滑也沒事，揉光了放酵母也會粘手，等最後加了油就光了)

5.       把面按個凹槽放入活好的酵母，把酵母包在麪糰裏揉幾下，因為太粘了，我就揉了四五下，感覺酵母都在麪糰裏了我就停手了

6.        拿出一塊室温軟化的黃油7g,忘記軟化的話用手一暖也就化了。手拿起一部分揉麪，揉到吸收後再把剩餘的也都抹在麪糰上，揉到麪糰吸收，這時候得到的就是一個光滑漂亮的麪糰了。
   (沒有黃油的話，不放應該也可以，我之前做黑全麥就是完全無糖無油味道也很好吃，但是放了真的是特別的香，真的是香啊！揉完面像噴了黃油香水！味道太誘人了）

7.       揉好的麪糰在盆中蓋上保鮮膜。(因為也沒揉幾下面所以我全程沒有把麪糰拿出來）。放在室温讓它發酵一下，去晚飯扣手機或者做運動，大概一小時後已經比原來大一點點了，放進冰箱冷藏後去睡覺

8.        第二天早上，把面盆從冰箱拿出來放在室温讓麪糰回温，這時的麪糰已經是發酵到兩倍大的了，很好的狀態。
         開始準備內陷，剝巴旦木和開心果核桃;
   再把葡萄乾和桑葚幹用熱水泡一下洗的更乾淨。(桑葚幹是之前老媽為養生買的，不喜歡吃，怕浪費我就用了，味道還挺不錯的)
   菠蘿一小塊拿出來切丁(某次吃菠蘿時留的一塊，包起來凍在冰箱裏的)。

9.         回温好的麪糰在盆裏按壓一下排氣。
          案板上撒高筋粉或者黑全麥粉，把麪糰倒出來，按壓，分割成兩份，團圓，蓋上剛剛的保鮮膜，醒10分鐘，不然比較難擀開。這時可以把洗好的葡萄乾桑葚拿廚房紙吸乾水分，菠蘿丁也吸一下水分。
   

10. 取一個麪糰擀開，擀成長方形面片，厚度大概像耳垂厚度，回縮嚴重的話蓋上保鮮膜讓它在冷靜五分鐘再擀，趕時間的話就用點力好了。

11.       擀好後滿滿地鋪上堅果和葡萄乾桑葚菠蘿丁，鋪好後按壓一下，均勻點更好吃。劃重點，滿滿地鋪！！

12. 把面片下端按一下，讓它黏在案板上，從上端捲起，邊往上輕輕拉邊卷，這樣可以更緊實，吃的時候果仁不會掉。拉不起來就直接卷。

13. 卷好後，把接口壓在下面，放在鋪了油紙的烤盤上，斜着割兩個口，先蓋上保鮮膜，等第二個也卷好放上烤盤後，去下保鮮膜，把烤盤放入烤箱
    
    烤箱不用開電，在烤箱下層放一碗熱水，關上烤箱門，二次發酵一小時(烤箱有發酵功能，但是不想費電就沒用過，這樣就有濕度和温度)

14.      一小時後拿出，打開烤箱開關190度預熱十分鐘，把麪包表面均勻的刷上蛋黃，我刷兩個剛好用了一個蛋黃，再撒上黑芝麻和一些做作的黑麥片。(不喜歡太黑的麪包可以不刷或者刷全蛋，撒白芝麻白麥片

15. 十分鐘後把麪包放入預熱好的烤箱中層，温度調到170°烤制30分鐘。（想要更酥脆的話可以在烤箱下層放一個加30g水的烤盤）

16.        出爐就是這個樣子，因為二次發酵的時候忘記劃口，他自己裂開了一個口子，不好看。先劃口再二次發酵就會很好看。

17.        實在忍不住熱着就給他用菜刀切開了，壓扁了哈哈，開不太出來內部組織，其實發的很好，有很多氣孔，巨好吃！！
    

小貼士

所需時間：
前一天晚上①做好麪糰主體大概30分鐘製作②30-60分鐘醒面(着急的話這個可以不醒直接放冰箱）③放冰箱一晚上
第二天④麪糰回温同時準備內陷20分鐘⑤二發40-60分鐘(我是順便做早飯）⑥烤箱預熱10分鐘⑦烤制30-40分鐘

1.  黑芝麻糊粉是怕浪費放的，沒有完全不影響，奶粉是想嘗試下會不會讓麪包更香，好像是有點。豬八戒吃人參果，太好吃沒太嚐出細節。
2.  黃油用玉米油應該也可以，不減肥就可以稍微多放點，放十克十五克都不影響，減肥的話不放應該也不影響，但是放一點是真的香！！而且這個牌子的感覺比之前買的蒙牛的更香一點。
3.  葡萄乾桑葚可以替換成任何喜歡的果乾，他主要是提供一個酸甜的口感，蔓越莓幹、無花果乾、杏乾梅子幹，紅棗，只要是你喜歡的都可以放。堅果也是可以根據自己喜好替換。
4.  💖  菠蘿丁是之前吃閨蜜用愛投喂的原麥山丘高纖奶酪裏面的，覺得巨好吃，就想嘗試一下，應該用油炒幹水分再加入的，我不想吃那麼多油，主要也嫌麻煩就直接放了，也巨好吃，點睛之筆。
5.  二發之前劃口，會發的很好看;不喜歡黑黑的表面可以不刷蛋液;喜歡脆口感又不想在下面放盤水的可以多烤5-10分鐘，看着別糊就行，烤箱不一樣温度也不一樣。
6.  涼了的話，回爐烤個十來分鐘應該就會很好，我沒等到放涼吃完了。