超好吃的北海道吐司

用料  

超好吃的北海道吐司的做法  

1. ①將中種麪糰的原料（185g高筋麪粉，4g乾酵母，100g牛奶，40g全蛋液，2g鹽，10g白砂糖）依次倒入廚師機的攪拌缸裏，攪拌均勻至表面光滑，取出放入容器裏封上保鮮膜 ，醒發至2倍大。

2. ②將75g高筋麪粉，10g白砂糖，2g鹽，60g淡奶油，整份中種麪糰倒入廚師機的攪拌缸裏，先低速攪打2分鐘，將原料混合均勻後改成高速攪打15分鐘左右，攪打至麪糰表面光滑、能扯出粗膜時，改成低速，加入20g軟化的無鹽黃油，攪拌至黃油與麪糰完全混合後，再改成高速攪打使麪糰儘快形成麪筋，能扯出“手套膜”為止。

3. ③將攪拌好的麪糰先在案台上收圓，再放入烤盤中封上保鮮膜，室温醒發1小時。
   
   

4. ④將醒發好的麪糰分割成165g左右的小麪糰，（這個配方可以分3個）再次收圓放入烤盤中室温醒發1小時。

5. ⑤將醒發好的麪糰用擀麪杖擀成長條形，輕輕拍打擀開的麪糰，使麪糰均勻排氣，再自然捲起麪糰（動作不要太用力以免傷到麪糰，破壞麪筋），將卷好的麪糰封上保鮮膜，醒發30分鐘後，再次擀成長條形，然後捲起，重複之前的動作，將卷好的麪糰依次放入吐司模具中，蓋上蓋子開始最終醒發。

6. ⑦當面團發至模具的8分滿時就可以烘烤吐司了，將吐司放入烤箱下層位置，設定上火145℃，下火140℃，時間40分鐘左右。
   出爐將吐司盒震一下 ，拿下蓋子，立刻將吐司脱模倒扣至晾網上晾涼。
   

7. 
   1.液體材料在第一次製作的時候不建議一次性加完，因為每種麪粉的吸水性不同，得根據麪糰狀態調整用量。
   
   2.攪打麪糰出手套膜這個過程中，面温不宜超過27攝氏度，否則影響麪筋的形成。室温高的時候，可以將液體材料和打蛋桶提前放冰箱冷藏，或者打面過程中面温高了，停止操作，麪糰包保鮮膜冰箱冷藏一下，面温降低後再繼續攪打。
   3.室温發酵中室温指的是26-28攝氏度左右，室温低的時候可以用發酵箱或者烤箱的發酵功能發酵。
   4.麪包烤制好後，出爐立馬震盤倒扣放涼。如果需要切片，建議麪包徹底涼透再切。
   5.麪包涼透之後建議當天食用，吃不完可以密封常温保存也可以放冰箱冷凍保存，但是不能冷藏，容易加速麪包的老化。
   

8. 可以拉出很薄的片超好吃。