低脂全麥熱狗麪包胚

沒買專門的全麥麪包粉，用的河套全麥粗纖粉，沒想到也可以。用蜂蜜代替白砂糖，橄欖油代替黃油，加了美可卓的脱脂奶粉，總的熱量不高，可以放心吃。

用料  

低脂全麥熱狗麪包胚的做法  

1. 除酵母之外的所有材料按照先液體後固體放入打面桶，低速攪拌均勻。

2. 用預留的10克水融化鮮酵母。

3. 把酵母水倒入打面桶，低速攪勻後開中高速。只是做熱狗胚，麪糰不用非打到完全擴展，能夠拉出均勻的薄膜就可以。這個過程有點久，並且室温很高，所以要綁冰袋。

4. 收圓，蓋保鮮膜室温發酵。現在室温挺高的，我用了70分鐘。

5. 發酵好的麪糰用拳頭下壓排氣，不用揉。

6. 分割成9個63克左右的劑子。

7. 鬆弛15分鐘，取一個劑子收口向下按扁排氣。

8. 擀成牛舌狀，翻面捲起。

9. 放入單孔4*11的模具。跟剛買的熱狗腸尺寸差不多。

10. 烤箱放入一碗熱水，再用噴壺噴點水霧，營造二發環境，放入生胚進行二發。發酵完成，刷蛋液。預熱烤箱上下火180度，中層，20分鐘。

11. 15分鐘的樣子，基本就定型了，也開始上色了。

12. 沒進模具的那一個烤的有點硬了。

13. 空口嚐了一下，因為有麥麩所以吃起來有顆粒感，可以接受。之前用這個麪包過餃子、蒸過花捲，都挺好。

14. 幾種醬料喜歡哪個加哪個，孩子不在乎熱量高低。酸黃瓜、香腸最佳搭檔。

15. 面劑分的有點大，下次再調整。