自制全麥麪包

蘇蘇老師的方子，自用備忘的

用料  

自制全麥麪包的做法  

1. 配方里湯種為150g，全麥粉75g，開水75g，糖5g，鹽1g。

2. 配方中魯邦種為50g，全麥粉和水分別50g，酵母0.1g。

3. 全部材料。

4. 包括魯邦種和湯種一起的所有材料混合，攪打出鋸齒膜。

5. 整形後基礎發酵1小時

6. 分切成適當大小，滾圓鬆弛10分鐘。

7. 吐司整形放進盒裏，餐包沾穀物。

8. 吐司發酵一小時左右，餐包發酵半小時。

9. 吐司烤22分鐘，餐包烤8分鐘即可。