用料
牛奶 | 70克 |
糖 | 17克 |
蛋液 | 15克 |
鹽 | 1克 |
高筋粉 | 150克 |
奶粉 | 6克 |
酵母 | 3克 |
黃油 | 15克 |
餡料: | |
黃油 | 25克 |
蛋液 | 35克 |
糖 | 20克 |
椰蓉 | 40克 |
不需要奶油的椰蓉麪包的做法
除黃油外,將所有液體混合一起
混合好的液體里加入高筋粉,奶粉,酵母和麪(手揉麪的話,就像搓衣服洗衣服一樣,可以揉出手膜)揉麪到光滑後加入黃油,繼續揉麪至完全狀態(完全狀態就是揉出手膜)
放入盆裏蓋上保鮮膜發酵至2倍大
發酵麪糰的空閒,我們製作餡料,將融化好的黃油加入白糖,攪拌均勻,再加入蛋液充分攪拌均勻,最後加入椰蓉,攪拌均勻後備用
將椰蓉餡平均分成6份,等待備用
發好的麪糰,用手指戳一個洞,不回縮麪糰就發好了,發好的麪糰排氣揉麪後分成6份,大約46克一個的小麪糰,揉好醒面20分鐘
杆成小圓餅
放入椰蓉餡,包起來做成餡餅杆開
將小餡餅分成8等份或者12等份,扭每個花瓣,放入發酵模式35度15分鐘
二次發酵好後塗上蛋液,中間撒上黑芝麻(黑芝麻隨意,可放可不放)😊,我手殘做的樣子有點醜,哈哈
預熱烤箱175度20分鐘
椰蓉麪包做好了😊,熱熱的,吃一個,哈哈