大船長高比克·香軟牛奶麪包

食譜轉自大船長高比克風爐用户‘Huang0805 ’

香軟牛奶麪包，是我用大船長家的風爐烤的 大船長風爐微信：JOMY2012

Huang0805      食譜原址


做過的麪包最香的是酸奶老麪包，最軟的是牛奶捲，我稍稍作了修改，這款麪包兼具香、軟的特點，真的超好吃，分分鐘一袋下肚。我用的是大船長高比克風爐，量產神器，值得入手哦！

用料  

大船長高比克·香軟牛奶麪包的做法  

1. 中種麪糰所有材料用筷子攪勻，再用手揉成團，密封放入冰箱冷藏發酵一夜。圖為第二天從冰箱拿出的狀態。

2. 將主麪糰（除黃油和鹽）和中種麪糰一起放入廚師機。

3. 先用1檔混勻，再用4檔打5-6分鐘，出粗膜即可，狀態看上圖（時間和檔數不必照搬，主要看狀態）。

4. 加入切小塊的黃油和鹽，用5檔打7-8分鐘至擴展狀態，出手套膜或斷面邊緣光滑即可。狀態看下圖。

5. 手套膜

6. 斷面邊緣光滑

7. 密封常温發酵。

8. 發酵至2-2.5倍，手指沾粉中間戳個洞，不回縮或回縮緩慢即可。我用了大概一個小時。

9. 分割成32個，每個大約60克，滾圓鬆弛。

10. 取一個麪糰用擀麪杖稍擀開。

11. 摺疊。

12. 再擀開。

13. 兩頭卷至中間。

14. 翻面。

15. 排排隊。我的烤箱60L，正好放兩盤。放入烤箱，烤箱最下層放一盆熱水，關門發酵。

16. 發酵完成。烤箱預熱135度

17. 135度，23分鐘。

18. 出爐，刷黃油。

19. 撒椰蓉。

20. 超軟有沒有

21. 超香有沒有

22. 放涼裝袋。

小貼士

市場有盜版，請認準大船長高比克風爐！