這樣做的結果就是全程手很乾淨,不會沾滿面粉,哈哈哈
屬於比較有嚼勁的做法,喜歡軟軟的口感麪粉就一次性加進去揉成團
用料
麪粉 | 600g |
酵母 | 6g |
水 | 250g(根據面 |
粉吸水性適量增減) | |
白糖 | 20g(看自己喜歡) |
温水化開酵母 倒入麪包機桶
加入500g麪粉!注意注意注意!這裏是500g! 角落放糖!
啟動11生麪糰模式!程序是5分鐘攪拌5分鐘醒面20分鐘和麪70分鐘發酵!
期間可以用筷子或者硅膠刮刀,刮一下四周沒揉進去的麪粉
在生麪糰揉麪結束後也就是機器工作30分鐘後,這裏我們結束這個程序,加入剩下的100g麪粉
這時候用程序8和麪1來和麪!把100g麪粉揉進去!這樣的饅頭吃起來會更有嚼勁!
因為揉麪會讓電機發熱,麪糰摸起來有温度,而且麪包機內的温度我測了下温度是27°左右,我就直接在麪包機內自然發酵大約一個小時!
兩倍大後再啟動程序8和麪來排氣!因為時間不能更改,這時候可以自己看着時間,三五分鐘後停止,取出麪糰
完全揉好的樣子!
取出揉圓按扁!分成若干分,我這樣的分法是不是挺奇葩,主要我想分的均勻,哈哈
揉圓擀扁,放入自己喜歡的餡料,我用的是自制的奶黃餡!也可以不放,直接揉圓成饅頭就行!
放入蒸鍋,開大火煮一分鐘後熄火!三十分鐘後開火,水開蒸20分鐘就可以了!悶5分鐘再出鍋!
開動!好吃的不得了!