桂皮辮子麪包

家裏有肉桂 但是有次企圖做肉桂蛋糕的時候 用擦子吧手擦破了

所以就一氣之下打算去買肉桂粉 這一買才知道原來肉桂和桂皮是不一樣的
肉桂是Chinese cinnamon，就是肉桂的樹皮，而桂皮則是天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮
我拿起兩個來一對比 好像確實桂皮味道更復合一些 而且味道更濃

家裏牛奶也喝完了 懶得下樓啦 用了一半淡奶一半水 事實證明沒毛病~

用料  

桂皮辮子麪包的做法  

1. 牛奶加熱到37度
   放入乾酵母和白砂糖 靜置10分鐘
   表面會出現一層緻密的小氣泡

2. 將所有的麪包部分材料混合，倒入上一步的酵母&牛奶水

3. 揉到擴展階段（用手拉開不容易斷開，有一定的筋度，但不用像吐司那樣到拉膜）
   蓋塊兒濕毛巾在温暖出發酵到兩倍大（我大概發酵了2小時）

4. 餡兒的黃油室温軟化，和肉桂粉、紅糖粉混合均勻

5. 發酵好的面擀開成長方形，上面塗上肉桂紅糖餡兒

6. 捲起來

7. 從中間剪開或者用到劃開，但是最頂端不要剪開

8. 把兩條辮子編起來

9. 吐司模具先塗一層油（最好用像玉米油這樣沒味道的），在撲一層面粉
   編好的辮子兩端向下摺疊，放進吐司模
   二次發酵30到35分鐘

10. 放進預熱好的烤箱170度30-35分鐘
    取出側放後脱模