【TBG烘焙工作室出品】——蘇格蘭黃油餅乾/蘇格蘭酥餅/shortbread

蘇格蘭酥餅是蘇格蘭最有名的零食之一，起源於中世紀，甚至更早。起初，酥餅是昂貴的，只有在婚禮、聖誕節等歡慶活動中人們才有機會品嚐。有些地區的婚禮習俗是當新人踏進門檻時，酥餅捏碎撒在他們的頭上以示歡慶。

酥餅的第一個版本是麪包製作剩餘的麪糰，包含燕麥片和酵母。麪包上撒上糖和香料，烤成一個硬的麪包餅乾。便於攜帶，並且保存時間長久。隨着時間的推移，麪糰中的酵母被自制黃油取代，麪粉取代了燕麥片，蘇格蘭酥餅的配方形成了。融化在口中的酥餅讓我們難以忘懷。

酥餅象徵着傳統。圓圓的酥餅邊緣有一圈花紋，象徵着太陽的光芒，代表了蘇格蘭人早期對太陽的崇拜；不過也有一種説法是，嵌花邊的酥餅像一個大裙襬，和中世紀歐洲流行的襯裙非常相似，所以它還有一個名字叫做，petticoat tail（襯裙尾）。

1898年 Joseph Walker做出了世界上最好的shortbread。所以蘇格蘭酥餅常常被稱為“沃克斯”。

酥餅的摸樣也有多種。傳統的大部分是手指型和圓形，現代的則是各種卡通形狀。其做法經過逐漸的演變，到現在自家烤出黃油酥餅完全不難哦


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用料  

【TBG烘焙工作室出品】——蘇格蘭黃油餅乾/蘇格蘭酥餅/shortbread的做法  

1. 將黃油室温軟化，加入細砂糖，用刮刀攪拌均勻。

2. 將玉米澱粉過篩加入原料中，攪拌均勻。

3. 將低筋麪粉過篩加入原料中，攪拌均勻

4. 將原料捏成團狀，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時。

5. 將麪糰拿出，擀成餅狀

6. 用叉子將麪糰插上小孔，用刀切成相等的方塊 或用餅乾模具壓出可愛的形狀 小提示：可能麪糰會有一點點的粘，可以在擀的時候放一點麪粉。麪糰比較脆，壓膜的時候要輕哦。

7. 烤箱上下火預熱160攝氏度預熱三分鐘，將餅乾放進去烤20-25分鐘即可。

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小貼士

注意觀察餅乾顏色變化，四周開始變成深黃色 就是熟了哦~