酥脆掉渣的老婆餅，簡單易操作

這是一道傳統的中式點心。之前做過蛋黃酥，相比感覺老婆餅的步驟還要少一些，油皮油酥的過程都大致相同，想吃就動手做起來吧！

用料  

酥脆掉渣的老婆餅，簡單易操作的做法  

1. 先做水油皮。把中筋麪粉、糖粉和豬油稱量好。

2. 揉勻後，反覆揉搓，直到出現這種出膜狀態。

3. 蓋上保鮮膜，靜置半小時左右。

4. 豬油是之前自己熬的。

5. 準備油酥。把低筋麪粉和豬油充分揉勻。

6. 包上保鮮膜放冰箱冷藏一會兒。

7. 準備餡料。這是上次做奶黃包剩餘的餡兒，這次又加了點椰蓉，混合均勻。

8. 30克一個，分了11個。蓋保鮮膜放冰箱冷藏一會兒。

9. 豆沙用完了，不過還有蜜紅豆。（如果有現成的豆沙可省略這一步）鍋內放入適量蜜紅豆加水煮軟爛。看水慢慢變少幾乎看不見時，倒點玉米油，小火翻炒。

10. 炒至這種狀態關火晾涼。然後，同樣30克一個，分成5個，蓋保鮮膜。（奶黃餡準備了11個，所以豆沙餡就少弄點，如果喜歡豆沙餡，就多準備點，都可以）

11. 把水油皮和油酥各分成16份，水油皮每個約22克，油酥每個約12.5克。注意蓋保鮮膜，容易幹。

12. 油皮包油酥。

13. 收口。

14. 滾圓。

15. 第一次擀皮。從中間向上一次，再向下一次，不要來回擀。

16. 捲起鬆弛15分鐘。

17. 第二次擀皮。同樣從中間位置向上一次，再從中間向下一次。

18. 如圖所示。

19. 然後再輕輕捲起，邊卷邊微微整形。

20. 卷的儘量規則一些。

21. 同樣鬆弛15分鐘。

22. 材料準備齊。

23. 開始包餡兒。

24. 收口。

25. 這是最後油酥皮的擀法。中間用手指摁一下。

26. 如圖。

27. 成這樣。

28. 按扁。

29. 從中間向上下左右四個方向各擀一次，不要重複擀。

30. 這是包好搓圓後的。

31. 略微按扁。

32. 刷蛋黃液，用刀子劃三道。

33. 撒上少許芝麻。

34. 白芝麻，區分餡料。

35. 放入預熱好的烤箱裏，上下火200度15分鐘左右。

36. 奶黃椰蓉餡

37. 紅豆沙餡。酥脆掉渣。