自制漢堡(手揉漢堡坯+炸雞排)

孩子們愛吃，就親自動手，經常做漢堡🍔今天記錄下來，免得以後老了，健忘，忘記細節部分。

用料  

自制漢堡(手揉漢堡坯+炸雞排)的做法  

1. 製作漢堡坯

2. 1.麪包粉，麪包改良劑，酵母混合
   2.水，細砂糖，雞蛋，混合
   3.把2慢慢加入1中揉成麪糰，揉勻揉光後加入鹽和黃油繼續按以下手法揉
   

3. 這個揉法省時省力，容易揉出手套膜

4. 揉出手套膜就成功了一半了

5. 分劑子揉圓
   漢堡皮我做的60克一個

6. 沾芝麻，封保鮮膜發酵至兩倍大

7. 有點步驟圖片忘拍了下次再補

8. 烤箱ACA 38L 温度偏高
   漢堡皮温度：
   上温140，下温130，12分鐘

9. 這次也做了兩個毛毛蟲+兩個麪包圈
   劑子85克
   温度130/130 17分鐘

10. 炸雞排

11. 1.雞胸肉解凍後，橫着分成兩份，再切成和漢堡皮差不多大小的片
    2.切好的雞胸肉加鹽，料酒抓勻醃製一會兒
    3.醃好後先裹澱粉，再裹蛋液，最後裹麪包糠
    4.油鍋放寬油，小火炸制，試油温筷子冒泡下雞排，來回翻面，表面金黃撈出控油即可
    

12. 漢堡皮擠上番茄醬和沙拉醬

13. 生菜也來點兒，不喜歡可不放

14. 自制漢堡🍔完成