【英式提子司康】（酵母版和泡打粉版）

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當時為了做司康還特意買了好多低粉
而且我還試驗了泡打粉版和酵母版
我知道有很多人不喜歡泡打粉，所以才試驗了酵母版本
試驗下來發現：泡打粉版本的回味更好，酵母版的更鬆軟
可能是因為酵母分解掉了一些什麼所以影響了回味
所以，味道方面我牆裂推薦泡打粉版本的，真的是回味超級好啊~
如果你實在介意泡打粉那麼就犧牲下味道做酵母版的吧，但是回味就沒那麼好了

用料  

【英式提子司康】（酵母版和泡打粉版）的做法  

1. 泡打粉版本
   原料：
   低粉420g，白糖60g，無鋁泡打粉10g，鹽3g，黃油110g，純牛奶210g，提子乾65g，雞蛋一隻（打散，抹表面用）

2. 1、黃油切成小塊和低粉+泡打粉+糖+鹽混合（低粉和泡打粉要過篩的）
   2、用手指揉搓成一堆粉砂狀或者用油麪混合器攪散，手温不能太高儘量不要讓黃油化掉
   3、分次倒入牛奶，可以用筷子慢慢攪拌麪團
   4、麪糰還剩餘一半乾粉未攪拌均勻的時候加入提子乾，攪拌到沒幹粉狀態即可，千萬不要過度
   5、把麪糰取出，用手或者擀麪杖壓成長方形
   6、自兩邊三分之一處向中間摺疊
   7、摺疊好再擀成正方形,約2cm厚
   8、平均切成八份
   9、鋪入烤盤，放在冰箱鬆弛半小時,最後在司康頂部刷上打散的全蛋液
   烤箱預熱180度，中層，20-25分鐘

3. 酵母版本
   10g泡打粉去掉,換成5g乾酵母,然後把5g乾酵母溶於温牛奶中,其他步驟都和泡打粉版本一樣