夢幻慕斯蛋糕水晶球

無意間逛淘寶烘焙用品時，發現了這個慕斯蛋糕水晶球。透明塑料的，可以做各式慕斯蛋糕，裝飾起來很漂亮。
        孩子放學回來看到這個水晶球，愛不釋手，非常喜歡。第一次做，有不足的地方請大家多多指教。水晶球直徑15.5釐米，相當於一個六寸圓形蛋糕模具。

用料  

夢幻慕斯蛋糕水晶球的做法  

1. 準備好食材，奶油奶酪提前從冰箱取出軟化到室温，吉利丁片泡水軟化待用。

2. 奶油奶酪加10克糖攪打順滑。

3. 牛奶加熱到80度，加吉利丁片，涼後分多次拌入奶油奶酪糊

4. 淡奶油加入剩下的10克砂糖打至6分發。淡奶油量小，最好用小點的容器攪打，這樣打發速度快。我用的是樂扣的牛奶杯。

5. 打發好的淡奶油混合奶酪糊，取出1/5待用，其餘放入慕斯球，放冰箱冷藏。

6. 1/5慕斯糊加入紅曲粉，待冷藏好的牛奶慕斯糊凝固後倒入紅曲慕斯糊，放冰箱冷藏，接下來製作巧克力慕斯蛋糕糊。

7. 蛋黃中加入30克牛奶和60克淡奶油隔水加熱，不斷攪拌至濃稠，關火加入黑巧克力攪拌，待温熱時加入泡軟的吉利丁片，晾涼待用。

8. 淡奶油100克加入20克糖粉打發至6分發，加入到巧克力糊中攪拌均勻。

9. 慕斯糊拌好後加入到冷藏後的水晶球中，繼續放冰箱冷藏4小時以上。

10. 4小時後拿出水晶球均勻撒上抹茶粉，隨意裝飾，完成。

11. 蓋上蓋子透明漂亮，送朋友不錯的選擇。

小貼士

第一次做沒有經驗，沒有滿模，大家做的時候可以把牛奶奶酪糊加倍，這樣估計慕斯糊可以到頂部，裝飾起來更漂亮，其實這個模具的量相當於一個六寸圓形蛋糕模具的量，大家可以隨意創意，肯定會比我的更漂亮。