椰香乳酪蛋糕:( 無油:)

用料  

椰香乳酪蛋糕:( 無油:)的做法  

1. 奶油奶酪從冰箱裏提前拿出來軟化，切碎

2. 用攪拌機打的細膩沒有顆粒，冬天可以放在熱水上很容易打

3. 倒入椰漿，繼續攪均勻

4. 攪拌成這樣，細膩無顆粒

5. 把蛋白蛋黃分離，蛋黃放入奶酪盆中，攪拌均勻

6. 然後篩入澱粉

7. 攪拌均勻

8. 把一碗熱水倒入烤盤裏，把烤盤放在烤箱的中下層，160度預熱

9. 下面來打發蛋白，滴入幾滴白醋

10. 加入5克澱粉

11. 蛋白打成魚眼泡時加入一半糖，繼續打發，之前打奶油奶酪的攪拌器要洗乾淨用紙擦乾淨，記住蛋白需要無油無水的情況下才能打發，不然打不起來哦～

12. 打成表面出現紋路了，再放入剩下的糖，繼續打發

13. 打成這樣，提起攪拌機會有三角就可以了

14. 把一半的蛋白加入奶油奶酪裏，上下攪拌均勻，千萬不要畫圈攪拌哦，容易消泡

15. 把剩下的蛋白加入攪拌均勻

16. 把奶油奶酪糊倒入模中，震幾下排氣

17. 把模放在水裏，150度60分鐘左右，表面上色了，蓋上錫紙，轉160度烤20分鐘左右～我是這樣烤的～

18. 雖然表面裂了，不過味道那是超讚(≧▽≦)/濃濃的椰香加上酸甜的奶酪～真的很不錯(☆_☆)