不膩微甜超美味的巧克力慕斯（戚風胚夾心）

我是各種巧克力甜點的忠實粉絲😊這道巧克力慕斯也是我的最愛之一🌹很多朋友以奧利奧餅乾做基底，我卻獨愛戚風蛋糕哈哈～所以這款巧克力慕斯是以戚風蛋糕夾心哦～這個方子是四寸的大小哦💐

用料  

不膩微甜超美味的巧克力慕斯（戚風胚夾心）的做法  

1. 先説一下，我用的是原味戚風，其實用巧克力戚風是更好的，但之前做出來富裕一個原味的，我就直接用啦，也是非常好吃的😋戚風切片，切了三片，只用到兩片即可，如果用三片的話，灌慕斯的模具要加高，淡奶油大概要用到150g，其他材料按比例增加

2. 按方子提前準備好這些材料，巧克力我是鍾愛法芙娜的黑巧，如果覺得苦或者不夠苦的，都可以換成自己喜歡的巧克力哦！吉利丁這個時候就泡上冷水，泡軟。

3. 先打淡奶油，砂糖直接全部放入，因為打到六分狀態就可以了，所以我是中低速打發，第一保證順滑沒過多氣泡，第二保證砂糖全部融化，當然如果用糖粉的話，就不存在第二點。

4. 打到這個狀態即可

5. 這這種輕微滑動的狀態！慕斯，打奶油是很關鍵的一步，想要順滑綿軟口感好，一定不能打過也不能打少！打好後放冰箱冷藏備用

6. 接着把泡軟的吉利丁從冷水撈出，擠幹水分，放在一個空碗裏，隔水融化，放一邊備用

7. 繼續巧克力隔水融化，温度不可以太高，控制在五十度以下，要不然會油水分離，也可以採用微波爐加熱融化，融化後放一旁備用。

8. 繼續，蛋黃倒入裝牛奶的容器，攪拌均勻，然後隔水加熱，一直攪拌，略微濃一些就可以拿出了。

9. 這是都準備好的材料，等一下整理好蛋糕片在融合慕斯液，不然慕斯液很容易結塊，等灌的時候就不容易均勻。

10. 蛋糕坯切去一圈，還是切了三片，實際只用了兩片

11. 拿出一片放入四寸模具裏，放正中間

12. 準備好模具，開始混合，把步驟9的三種材料混合在一起，如果吉利丁或者巧克力略微凝固，就混和以後再放入之前的熱水中，略微融化攪拌，很快就順滑了

13. 然後拿出之前冷藏的打發好的奶油，先盛出一小部分與步驟12的混合液融合，再把融合好的倒回奶油盆，全部混合成慕斯液。

14. 混合後的狀態，是非常好的，順滑，濃稠，太稀或者都快凝固了是不對的，無法灌好慕斯

15. 然後就可以開始灌慕斯了，之前已經鋪好一層蛋糕底，開始倒慕斯，能蓋平蛋糕體，然後再放一層蛋糕體，再把所有慕斯液倒進去，輕微晃動，再輕輕震一下，保證表面平順，周圍的慕斯液都灌滿，就可以放冰箱了，不着急的冷藏最少四小時或者過夜都可以，着急出單可以冷凍半個小時即可。

16. 凍好後，那個比模具小的杯子，放在下面，用吹風機吹模具四周，或者用熱毛巾捂模具周圍

17. 直至模具脱下來，動作要輕，才不會破壞慕斯表面，我有點着急了哈哈，有點沒達到我的要求！😠

18. 好啦，在裝飾一下！簡單又好吃的巧克力慕斯就完成啦！！不甜膩，夠順滑，巧克力味濃郁！

19. 這個四寸的我一次性就乾杯了哈哈哈😄太好吃了！快來試試吧！

小貼士

奶油一定不可以打過，多看狀態，拿不好狀態就低速打，多觀察。還是那句，奶油打發狀態是重點！