適合新手的戚風小蛋糕，也可做普通戚風，超詳細！

一口一個小蛋糕🧁簡直不要太爽～

6個月以上的寶寶就可以吃咯，入口即溶的簡單戚風

小貼士附上6寸，10寸及12寸的用料

我做的是迷你紙杯，一盤48個，本配方用量也可以做一個8寸的戚風蛋糕

來嘗試一下這個無敵簡單的，成品鬆軟的戚風蛋糕吧

用料  

適合新手的戚風小蛋糕，也可做普通戚風，超詳細！的做法  

1. 首先我們準備好所有用到的材料

2. 蛋黃中加入細砂糖（25克），別加錯了，用打蛋器攪拌均勻

3. 加入橄欖油，選擇橄欖油是因為做出來的蛋糕油味沒有那麼重，當然也可以選擇其他食用油

4. 加入牛奶，攪拌均勻

5. 篩入低筋麪粉，過篩這一步不要省略，麪粉不過篩會有顆粒

6. 過篩麪粉加入後順時針一個方向攪拌均勻

7. 攪拌均勻後的麪糊

8. 接下來準備打發蛋清，這一步尤為重要，因為我開了烤箱所以很熱，就拿了個大盆裝了冰塊，再放上蛋清盆，可以保證不消泡，裝蛋清盆一定要無油無水乾的盆，分離的時候也不要把蛋黃滴進去哦

9. 50克的細砂糖分三次加入蛋清中，打至出現大泡加入三分之一細砂糖

10. 打至細泡在次加入三分之一細砂糖，均勻後，再加入最後的細砂糖，一共分三次加入

11. 打發好的蛋清可以提拉出尖定型

12. 拿出剛剛的麪糊，把三分之一打發好的蛋清加入到麪糊中

13. 用刮刀順時針從下往上翻的手法來攪拌，不可以太大力氣，會消泡

14. 把剛剛攪拌好的麪糊加入剩餘的打發好的蛋清盆中

15. 還是同樣的順時針一個方向的由下往上翻的攪拌，不要太大力，也不要太快

16. 這就是攪拌好的麪糊啦，如果室內太熱就用個大盆裝上冰塊來保持温度

17. 烤箱預熱160攝氏度，15分鐘，現在所有的小可愛已經準備就緒了，來吧，進烤箱吧

18. 15分鐘後小可愛都膨脹了，他們已經可以出爐啦

19. 拿出冷卻，就可以開吃啦～不要放在烤盤裏冷卻，拿出來後由於温度驟降底部會有水蒸氣會導致蛋糕變的水塌塌的，影響口感！

小貼士

1，蛋白打發，蛋白盆要保證無油無水無蛋黃，如果不想手抽筋就用電動打蛋器哈

2，雞蛋有大有小，平均一個蛋50-60克，如果有家裏吃土雞蛋就要加蛋，不知道加多少的就拿稱量一下

3，關於油類，推薦無香味的油，所以我選擇了橄欖油，不推薦花生油，菜籽油，做出來的蛋糕油味太重，影響口感

4，關於糖類，推薦使用細砂糖或綿白糖，不推薦白砂糖，難融化，如果不能吃糖的朋友可以選擇加入木糖醇

5，對於覺得有蛋腥味的朋友可以在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋再進行打發

6，蛋糕收縮是正常的在烤箱你看着高高鼓鼓的，拿出來會有一點回縮，熱脹冷縮嘛，一定要拿出晾涼，沒有架子的就側放

7，不同品牌的烤箱時間上會有差異，根據自家烤箱決定時間

8，教大家一個檢測蛋糕或麪包熟不熟的技巧，拿一根牙籤或者長竹籤，看準了紮下去，拿出牙籤是乾淨的就證明熟了，如果牙籤上有面糊帶出就要再烤一下

下面給你們其他用量

6寸戚風：
雞蛋3個，細砂糖10克（蛋黃），橄欖油30克，牛奶35克，低筋麪粉55克，細砂糖25克（蛋清）

10寸戚風：
雞蛋8個，細砂糖30克（蛋黃），橄欖油55克，牛奶60克，低筋麪粉130克，細砂糖75克（蛋清）

12寸戚風：
雞蛋11個，細砂糖50克（蛋黃），橄欖油75克，牛奶80克，低筋麪粉170克，細砂糖100克（蛋清）

快去試一下，戚風最需要的耐心～加油哦💪