玫瑰花籃蛋糕

想裱一個花籃蛋糕，有很長時間了！終於做了一個，由於花藍和玫瑰花的裱法都是第一次嘗試，還不夠熟練，此帖只在於分享花籃蛋糕的製作過程。花籃部分採用淡奶油裱制，玫瑰花部分採用奶酪奶油霜裱制(奶酪霜口感更清爽一些)。

用料  

玫瑰花籃蛋糕的做法  

1. 第一次裱花籃，用以前剩下的奶油霜先練習一下。

2. 蛋糕切成4片，底下的三片每片約1.5cm厚，剩下的一片留做墊高頂部用。現在的獼猴桃顏色好看，味道也香甜，用它做夾層水果吧

3. 350克淡奶油+35克白砂糖打到七分發，如上圖

4. 取一片蛋糕放於裱花台的中心(注意:圓心對齊)，薄薄抹一層淡奶油，碼一層獼猴桃，其上再薄抹一層淡奶油

5. 將第二片蛋糕放其上(注意與第一層蛋糕中心位置對齊)

6. 在第二片蛋糕上，同樣先薄抹一層淡奶油，然後平鋪一層水果

7. 再薄抹一層淡奶油

8. 再蓋上第三片蛋糕，然後將頂面和側面均薄抹和刮平淡奶油(注意每層的淡奶油都不要抹的太厚)

9. 將第四片蛋糕分成小塊兒碼在上面，用淡奶油粘接，形成中間凸起的鼓包狀

10. 基礎抹面就完成了，這樣的形狀在其上擺玫瑰花會更自然，由於外表面要擺玫瑰花和擠花藍，抹面不需要那麼精細

11. 接下來開始裱花籃，要用到一個專用裱花藍的花嘴，一個轉換器，一個裱花袋

12. 將基礎抹面剩下的淡奶油，再打幾下，打到八分發

13. 裝進裱花袋

14. 按照上圖的橫豎穿插順序裱制花籃

15. 上圖為完成三列後的樣子

16. 在蛋糕的側面均勻的擠一圈兒，完成花籃的裱制

17. 再頂面的一圈可以為花籃擠一個花邊，樣式可以有多種。可以起到收邊和遮蓋瑕疵的作用

18. 接下來調製裱玫瑰花的奶酪霜，黃油100克+奶油奶酪50克，提前拿出室温軟化或用烤箱的發酵功能加熱幾分鐘，打發至顏色發白，將100克淡奶油分次加進打發了的黃油和奶酪中(不要打過了)

19. 加一點自己喜歡的顏色，如果是多種顏色，要先從淺色加起

20. 本次用的是齒型花嘴裱制的旋轉玫瑰

21. 裱制方法可以參考上面視頻，本視頻為後期補錄，玫瑰花直接裱在蛋糕頂面即可，可以按從中間向四周的順序裱

22. 完成作品一

23. 完成作品二

24. 完成作品三