天然酵種巧克力蛋糕

超饞巧克力但又想到冰箱裏那麼一大罐的剩餘酵種，不用怕真是浪費了，便去尋了這個方子再加入自己的改編。
成品也不失所望，濃郁的巧克力滋味滿足了自己想吃巧克力的慾望，又快速消耗了我的大頭。
糖量、油量都不算多，口感濃厚紮實。
之前嬰兒期剩餘很多酵種冰在冰箱裏，想要快速消耗，且對活性要求不高，快手蛋糕自是不二之選。


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方子可製作1磅蛋糕模一份or標準尺寸瑪芬6個

（第一次寫菜譜，有問題歡迎大家指出，願大家不嫌棄，謝謝。）

用料  

天然酵種巧克力蛋糕的做法  

1. 準備工作：隔水加熱or微波爐加熱巧克力至融化

2. 模具抹油撒粉or墊入烘焙紙
   如是瑪芬模具放進紙模

3. 混合酵種，牛奶和麪粉，攪拌成很稠的麪糊，蓋保鮮膜，室温靜置1到2小時。（若趕時間不靜置也無妨，靜置只是讓酵種把麪糰的酸性提高，改進組織，既是蛋糕就無那麼多要求）

4. 預熱烤箱180度。
   混合糖、鹽、小蘇打、泡打粉、可可粉、和咖啡粉過篩後，加入油、融化了的巧克力打勻至略稠。加入蛋，充分打勻。

5. 加入2中的酵種麪糊，耐心一點，不要攪拌過度，避免起筋。（用打蛋器更好操作）

6. 將混合均勻的蛋糕糊倒入墊好紙（or抹好油）的模具，刮刀稍稍刮平表面，約8分滿。

7. 送入烤箱180度
   瑪芬模具30分鐘
   磅蛋糕模具35分鐘
   （視情況而定，以插入牙籤無麪糊帶出為標準判定蛋糕是否熟透）

小貼士

1、這款蛋糕只有巧克力自然沒有貓的黑糖肉桂香蕉口感那麼豐富，為了豐富口感大家可以再自由發揮，加入堅果、巧克力碎、香蕉泥、果乾等。
2、紙杯的裝飾：咖啡糖霜（糖粉20g、咖啡粉1/2小勺、水1大勺）；簡單的灑糖粉；打奶油
3、此方糖量不高，儘量不要再減了。