草莓蛋糕🍒給親愛的人一個驚喜🍒

閨蜜生日 ，必須給驚喜！第二次給蛋糕抹面技術還不行，鋪滿水果可以遮一下😛，祝閨蜜每一天都過得豐富多彩，甜甜蜜蜜🍒

用料  

草莓蛋糕🍒給親愛的人一個驚喜🍒的做法  

1. 色拉油和牛奶混合攪拌至乳化

2. 篩入低筋粉

3. 粗略攪拌至沒有乾粉即可

4. 分離蛋清和蛋黃

5. 將加了蛋黃的麪糊用蛋抽Z字型攪拌均勻避免起筋

6. 打蛋白，砂糖分三次加入，滴入檸檬汁，打發到垂直的尖角（見步驟10的圖片）

7. 取1/3蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻

8. 再倒回到蛋白霜內，再次翻拌均勻

9. 狀態如圖，☝️分成均勻的兩份，☝️其中一份加入用開水溶化的可可粉，混拌均勻成可可麪糊。☝️開烤箱預熱140度。☝️然後取兩個大勺，一勺白麪糊，一勺可可麪糊交替填入8寸活底蛋糕模中心，每一次都可以用勺子背稍微抹平一點再加下一勺。⚠️（蛋糕模的底用錫紙包好，防脱模）☝️進烤箱140度烤65分鐘

10. 蛋白霜打發程度，供參考

11. 蛋糕烤好後倒扣三小時以上脱模，也可以放一個晚上，第二天脱模。用分片器分成三片

12. 打發淡奶油，夾層、抹面、裱花，8寸蛋糕充裕一點650g淡奶油+65g糖（10%）。我喜歡打到全發，因為怕太軟反覆抹面化了，因為技術還不太好。

13. 一層蛋糕，一層奶油，撒一層水果；接着第二層蛋糕，第二層奶油，第二層水果；蓋上頂層蛋糕片（通常把戚風底放在最頂層，方便抹頂平面的奶油。

14. 第二次抹面，技術還不太好，建議大家可以搜索看看“知味人生”發佈的抹面視頻。

15. 用抹面刀在頂部輕壓出八等分線，在每一份上用八齒花嘴裱出一朵曲奇奶油花

16. 再放上心形草莓裝飾

17. 從中心點往兩顆草莓中間方向擠出奶油再收回來往中心點拉，重複8次填滿每個空間。

18. 將櫻桃和薄荷瀝乾水分。

19. 櫻桃放在中間，遮住中心點的奶油空隙。薄荷葉裝飾在留白處。因為奶油打的有點渣，抹面看起來有點粗糙，需要遮一下😁

20. 最後在蛋糕底部裱上一圈小花，看起來花型豐富一點