羅勒戚風

這款蛋糕讓我的想法有了很大的改變，雖然組織不如以往細膩，但口感絕對是我吃過最好的戚風，感謝創造了這款配方的前輩，讓我的味蕾大大的享受了一把。

用料  

羅勒戚風的做法  

1. 羅勒葉洗淨瀝乾水份，放入橄欖油中浸泡過夜

2. 加入少許胡椒粉放攪拌器中攪打均勻

3. 蛋黃加入20克糖攪拌均勻

4. 加入牛奶和羅勒橄欖油拌勻

5. 篩入粉類拌勻

6. 蛋白加入鹽和白醋打至粗泡，加入30克糖打至中性發泡

7. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中稍翻拌，再去1/3蛋白霜與其混合切拌均勻

8. 倒回剩餘的蛋白霜中切拌/撈拌均勻

9. 倒入模具中，輕震兩下，烤箱預熱160度，改150度中下層烤45分鐘左右，取出後立刻倒扣，晾涼後脱模

小貼士

1、如果沒有新鮮羅勒就用乾燥的羅勒碎吧。
2、蛋黃糊中加入粉類以後不要過度攪拌，因為麪粉中含有高粉，以免因攪拌過度造成起筋，影響蛋糕膨脹。
3、配方中烘烤時間僅供參考，具體依個人的烤箱而定。