茅屋起司蛋糕

Cottage cheese 是一種以牛乳為原料，不需要成熟製造，可直接食用的軟質奶酪，乳脂肪含量5 % - 15 %，是一種低脂的奶酪。 外觀純白、濕潤的凝乳狀，味道爽口、新鮮，具有柔和的酸味及香味，沒有強烈的氣味。可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合，適合於做午餐、快餐及甜食用
If你沒有cottage cheese，那就用馬斯卡彭或者純優格（酸奶），代替吧。
或者自己用低脂牛奶+檸檬汁DIY一把，不過需要大量的低脂牛奶。或者像我，用山寨版的馬斯卡彭代替吧。

用料1 (沙佈列)

用料2 (黑櫻米酥波羅)

用料3 (奶酪麪糊)

茅屋起司蛋糕的做法1 (沙佈列)

1. 黃油事先半小時前切小粒，速凍

2. 紅糖壓碎後，所有粉類混合，倒入黃油用油麪混合器拌成粗粒狀

3. 把打散的全蛋液倒入2中，拌勻

4. 把3揉成麪糰放入冷藏醒1個小時

5. 在麪糰表面蓋上硅膠墊，擀成適當的薄片

6. 用模具刻出適當的大小，剩餘的麪糰去除備用。放入預熱170°的烤箱烘烤約15分鐘

茅屋起司蛋糕的做法2 (黑櫻米酥波羅)

1. 黃油事先半小時前切小粒，速凍

2. 所有粉類混合，倒入黃油用油麪混合器拌成粗粒狀

3. 放入冰箱冷藏待用

茅屋起司蛋糕的做法3 (奶酪麪糊)

1. 馬斯卡彭隔水軟化

2. 加入牛奶，酸奶，蛋黃一起拌勻

3. 加入過篩的粉類拌勻，隔熱水加熱並不同攪拌至稠厚

4. 隔水加熱至稠厚，冷卻後加入香草精和檸檬汁

5. 蛋白分三次加入細砂糖，打發至乾性

6. 糖蛋白和奶酪糊勻後，倒入模具

7. 抹平表面後，倒入適量的果醬

8. 在表面撒上適量的菠蘿酥

9. 放入烤箱用170°烘烤30分鐘

小貼士

【Poppy Seeds 罌粟子】 罌粟子原產於地中海沿岸地區，是罌粟植物上莢果內的種子，略帶有堅果味，被廣泛用於多種菜餚。在歐洲及中東，罌粟子被用作麪包、蛋糕、餡包、餅乾等；在土 耳其，通常磨碎後用於甜點；在印度，亦是磨碎後混入醬料；在猶太、德國、斯拉夫民族，通常用於麪食、蔬菜、魚類菜式等。購於香港二德惠，包裝上叫黑櫻米，但是幸福姐説淘寶上有叫櫻花子的也是同樣的物品。關於這件物品看英文比較好，雖然是罌粟製品，但是已經脱去毒性，對身體無害。我台版的書上則是直接説是罌粟子。
沙佈列裏的紅糖  原方子是用固體楓糖，但是不易購買，用了紅糖代替。做出來的沙佈列有花生的味道，包括酥波羅（我媽的話）
沙佈列的全蛋液 因為只用了15g，我是拿了2個雞蛋裏的蛋液，5g蛋黃和10g蛋白
乾性的糖蛋白 説實話烘烤30分鐘要完全烤熟是不可能的，但是烘烤完全熟同樣也不可能，那樣蛋糕體會漲的很高，超過烤模。更加書上的照片蛋糕烤好後，乳酪層是像重乳酪的那種細膩感覺，而不是像戚風或者輕乳酪擁有細小的孔洞。so，如果偷懶，直接把蛋白和糖拌在奶酪麪糊裏也是完全可以的。