抹茶棉花蛋糕卷——又柔軟、又輕盈、又有抹茶

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買了一罐若竹，這麼愛抹茶的我當然要好好利用
就想做遍所有的抹茶的東西

蛋糕卷做起來很方便，可是這次太大意，
脱模的時候抖的太用力，蛋糕卷斷了
為了美觀，就把那條縫P掉了，所以你們看到的還是完整的抹茶棉花蛋糕卷——又柔軟、又輕盈、又有抹茶
有人説，反正最後都到肚子裏，有沒有縫都一樣
可是給你們看的當然要好看

是參照之前的日式棉花蛋糕卷做的
把10克低筋麪粉換成了抹茶粉就好了
冷藏一下更好吃哦，有種冰淇淋蛋糕的感覺

模具：
28*28cm（感覺麪糊有點多，還是建議用大一點的烤盤，26*36cm的）

烘焙：
烤箱提前15min預熱，170度，中層，20分鐘左右（烘烤温度需要根據自己家的烤箱實際進行調整）

用料  

抹茶棉花蛋糕卷——又柔軟、又輕盈、又有抹茶的做法  

1. 黃油切小塊，中火煮至微沸，開始冒小泡，立即離火；

2. 把過篩的低粉倒進去；

3. 利用温度把麪粉燙熟，用刮刀把麪糊攪拌均勻；

4. 分三次加入室温的牛奶，每次都攪拌均勻再倒下一次；

5. 分三次加入四個蛋黃和一個全蛋，每次都要攪拌均勻再倒下一次；

6. 細砂糖分三次加入蛋清中打發至濕性發泡，全程用中高速打，最後用低速打3min左右，使蛋清更穩定；

7. 蛋清分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻；

8. 把蛋糕糊倒入烤盤中，把烤盤分別向四個方向傾一下，就可以均勻的分佈了；

9. 烤箱預熱170度，中層，20分鐘（烘烤温度需要根據自己家的烤箱實際進行調整）；

10. 等烤盤涼涼至不燙手，倒扣，用刮刀在一邊上撥兩下，就能整個脱下來了；

11. 把蛋糕卷翻過來，淡奶油打發，放上切好的水果粒，捲起來，放冰箱冷藏，怎麼卷，戳這裏烤驗。大家一定沒有看到那個裂開的大口子

小貼士

1、提前過篩好低粉，四個蛋黃一個雞蛋放小碗裏（常温），四個蛋清放打蛋盆裏（冷藏）；
2、黃油一定切成小塊再中火煮，以免有些還沒化，有些已經煮開了；
3、牛奶和四個蛋黃一個雞蛋，一定常温，太冷容易使麪糊水油分離；
4、正面卷想要不沾皮，全部烤完之後，把烤盤移到上層，再烤2min左右，一定要在旁邊看着，免得烤過。