蛋糕卷——簡單好做又超級香甜綿軟可口！🤗🤗🤗

因為要做夾心蛋糕，戚風沒有工具不好切片，所以試試蛋糕卷咯！結果超乎意外的好吃😊，同事都説勝過私房蛋糕😊！

用料  

蛋糕卷——簡單好做又超級香甜綿軟可口！🤗🤗🤗的做法  

1. 稱量好所有材料，其中低筋麪粉＋玉米澱粉＋全脂奶粉＋小蘇打＋鹽全放到一個碗裏。轉化糖漿＋涼開水放到一個碗攪勻。蛋白蛋黃一定要分好，蛋白中不要夾一點蛋黃和水，油。

2. 電動打蛋器先把蛋白打到起粗泡，加三分之一細砂糖和幾滴白醋，繼續打發到細泡再加三分之一細砂糖，打發到有紋路加入最後三分之一細砂糖，打到接近硬性發泡，後入冰箱冷凍（零下7攝氏度）。全程高速（我的打蛋器是三檔，這裏用最高檔3檔）。

3. 馬上用電動打蛋器（就是上面打蛋白的，不用洗的，是不是很省事的説😂）把蛋黃打散，加入轉化糖漿和水的混合液打勻，加入玉米油打勻，加入低筋麪粉碗中所有的材料（不用過篩，我是不是很懶😂😛）先用打蛋器稍稍拌勻（免得打的到處飛啊😄）然後打勻沒幹粉就可以啦！🤗全程低速（1檔）。

4. 拿出冰凍的蛋白盆，預熱烤箱150℃（各家烤箱自行琢磨調整，我家的較多數烤箱高20℃，比如多數方子170℃我的150℃就好）。取三分之一蛋白到蛋黃盆快速翻拌均勻，繼續取三分之一再次翻拌均勻，最後把蛋黃盆的糊糊全倒入蛋白盆與盛下的蛋白快速翻拌均勻。

5. 從30釐米高處倒入鋪了油布或錫紙的烤盤，拿高20釐米左右振兩下，OK可以放入烤箱（放在中層，共有三層）了。約18分鐘都膨脹上色到需要的顏色了快速蓋上錫紙，繼續烤10分鐘。👌好了，從烤箱取出震兩下。提着油布或錫紙從烤盤移到烤網上稍稍晾涼一點，就幾分鐘，再連油布或錫紙一起捲起用繩子捆三處（兩頭和中間）放涼後入冰箱冰凍（-7℃）一小時後取出打開剝離油布或錫紙（但是還是墊在蛋糕下面），抹上蘋果醬，放上提子，再繼續捲上，用原本的油布或錫紙包好，仍用上面的方法兩頭中間用繩子捆緊，再放入冰箱冷凍（-7℃）一小時，取出用菜刀（是不是很粗獷😂）切件。大功告成！😂🤗美味超乎想象，值得一試哦😊，期待大家的佳作！😝

小貼士

蛋至少到冰箱裏冷藏一天後拿出來立即用比較好，蛋黃不會破。蛋白蛋黃儘量分離乾淨，土雞蛋蛋白本來相對就少，所以不要浪費到蛋黃裏去了。我的烤盤是27×37的。