香噴噴的早古蛋糕-電飯鍋版

某次逛天虹時，被早古蛋糕店的香味給吸引到流口水，於是花了38元大洋買了一小盒，內心是非常覺得小貴了，但在吃了一次後欲罷不能啊，沒事總想想還要再吃幾回，嘻嘻！正好最近閒來無事閉關在家，決定自己動手看看…

用料  

香噴噴的早古蛋糕-電飯鍋版的做法  

1. 準備好各種材料的份量，再準備兩個大碗，兩個小碗，一個打蛋器（沒有可用三根筷子代替）注意！任何器材不要有水，一滴都不要！做蛋糕其實非常簡單，只要分成兩個大的步驟就好，處理蛋黃和處理蛋清！

2. 首先蛋清分離，這也是準備工作。如果有專用的蛋清分離器就可以方便很多。如果沒有也沒有關係，辦法總會有的，可以使用我們萬能的小手將蛋尖敲出一個小洞（一根筷子的大小），如果蛋清流不出來就稍微再擴大一點點）。讓蛋清從小洞流出來，蛋殼中最終只剩下蛋黃時再完全敲開蛋殼，把蛋黃放到另一個碗。注意蛋清中不沒有一點點蛋黃，否則會影響後面打蛋霜。

3. 第一大步驟，處理蛋黃。鍋裏放入油，燒熱即可（70度左右），切記不要冒煙，關火，加入麪粉攪拌。蛋黃倒入大碗攪拌均勻，加入牛奶到蛋黃裏面再攪拌，再加入鍋裏熱油攪拌過的麪粉，4和1的材料在大碗中攪拌直至絲滑感，蛋黃的準備工作就做好了。

4. 第二大步驟，處理蛋清。把蛋清倒進大碗，加入準備好的醋，鹽，白糖（分三次加入。開始打蛋清，打到滿碗起大泡泡了加一次，打到蛋清變成奶白色的小泡泡加最後一次）。手動打蛋清的過程比較痛苦，做好要個把小時的心裏準備。也許你會懷疑自己為啥要這麼折磨自己🤣，所以最好整個電動打蛋器，實在沒有就讓你家那口子幫你打，兩個人輪翻上場。打到這種泡泡非常細膩，能起鈎子就可以了。

5. 這時候把電飯鍋預熱（5分鐘），鍋底刷一層油。分兩次把蛋清霜加入到蛋黃的碗裏面，不要畫圈圈的攪拌，可以用炒菜的方式拌勻（温柔點）。最後把拌好的蛋糊糊倒入電飯鍋，按下電飯鍋的蛋糕按鈕（如果沒有，就用煮飯按鍵也一樣）坐等香噴噴的蛋糕出鍋。

6. 香，軟，好吃！好吃！😊

7. 一掃光

小貼士

過程切記不要一滴水！不要一滴水！不要一滴水！重要的事情説三次！
我是一次性成功（佩服我自己，哈哈），你們也可以的！！！