煉乳紙杯蛋糕，小巧可愛，奶香濃郁，口感細膩，製作簡單，一次成功。

今天做一款煉乳紙杯蛋糕，蛋香味十足，奶香濃郁，口感細膩超級柔軟，製作簡單，一次成功。介於海綿蛋糕和戚風蛋糕之間的口感，掰開來後內裏組織綿密，氣孔均勻，從而帶來細嫩綿軟的口感，家裏的小朋友超喜歡。

用料  

煉乳紙杯蛋糕，小巧可愛，奶香濃郁，口感細膩，製作簡單，一次成功。的做法  

1. 低筋麪粉50克過篩後備用，植物油45克加熱至有油絲滾動，或者筷子放進去冒小泡泡即可。把加熱的植物油倒入低筋麪粉裏，攪拌均勻。

2. 加入煉乳30克，攪拌均勻。

3. 加入雞蛋1個，攪拌均勻。

4. 取雞蛋3個，蛋清和蛋黃分離，蛋黃3個放入麪糊裏。

5. 蛋黃和麪糊攪拌均勻備用，蛋清單獨放冰箱冷藏。

6. 取出冷藏的蛋清，加入檸檬汁適量，開始打發。

7. 先打發一下，白砂糖35克，先加入1/3的白砂糖，繼續打發至粗糙的泡沫，再加入1/3的白砂糖，繼續打發至比較細膩的泡沫。

8. 最後1/3的白砂糖和玉米澱粉5克一起加入，繼續打發至很細膩的泡沫，打發至9分發泡。

9. 提起打蛋器，蛋白糊比較堅挺的狀態即可。

10. 取1/3的蛋白糊，加入蛋黃糊裏，翻拌均勻。

11. 然後全部倒入蛋白糊裏。

12. 翻拌均勻即可。

13. 準備紙杯蛋糕模具，每個倒入麪糊至8分滿，這個配方大概可以做11-12個。提起來震兩下，去掉大氣泡。

14. 烤箱120℃提前預熱，先烤45分鐘，再轉150℃，烤制10分鐘。表面如果變色太快可以蓋一層錫紙，防止變色。

15. 煉乳紙杯蛋糕，完成O(∩_∩)O

16. 蛋香味奶香味濃郁，口感細膩超級柔軟。

17. 掰開來後內裏組織綿密，氣孔均勻，細嫩綿軟的口感，家裏的小朋友超喜歡。

小貼士

1、這款蛋糕經過低温慢烤才會不開裂，烤箱的温度需要根據自己烤箱的脾氣來調整。
2、表面如果變色太快可以蓋一層錫紙，防止變色。
3、放置隔夜後口感會更好哦。