超簡單的輕芝士奶酪蛋糕

⬆️封面是以前做的，我做的是8寸的量

用料  

超簡單的輕芝士奶酪蛋糕的做法  

1. 0⃣️蛋黃、蛋清分開
   
   🐣蛋黃糊所需材料：
   奶油奶酪      240g（一盒）
   純牛奶          120g左右
   黃油              50g左右
   白醋              隨便幾滴
   蛋黃              4
   低粉              50g左右
   玉米澱粉      10g左右

2. 🐣蛋黃糊
   1️⃣奶酪加入牛奶⬆️（酸奶也可以）

3. 2️⃣黃油，牛奶奶酪分別隔熱水融化

4. 4⃣️攪拌至無顆粒

5. 5⃣️加入黃油攪拌均勻

6. 6⃣️分次加蛋黃，每次都攪拌均勻

7. 7⃣️篩入混合的低粉，玉米澱粉，攪拌均勻無顆粒（這個稱上是低粉，後面又加了10g左右，一共50g左右）

8. 🐣蛋白糊步驟：
   1️⃣蛋清打發出泡沫，第一次有大泡沫加入¹/₃細砂糖，繼續打發，泡沫密集之後再加¹/₃，泡沫消失之後加入最後の¹/₃細砂糖，濕性打發！打出有尖角，不要打發太久成久成硬性！（如圖⬆️這種紋路）

9. 如圖⬆️
   ‼️注意，蛋清是濕性打發，有紋路以後，提起打蛋器有勾勾彎下去，不要打發太久變硬‼️

10. 2️⃣蛋白糊分三次加入蛋黃糊中，翻拌或“Z”字，均勻混合

11. 3⃣️模具鋪上油紙，模具提前鋪上錫紙（或者油紙），塗上黃油，防止烤好以後不好脱模，如果怕上色太重，也可以在上面蓋上錫紙，頓幾下排除氣體

12. 
    如果是傳統烤箱：（蒸烤）
    拿一個烤盤加入水，放烤箱最下面一層，180度預熱，充分預熱就行，時間無所謂自己把握
    上下火180°，中層，25分鐘上色後，直接轉150°，繼續25分鐘左右就烤好了

13. 蒸烤箱的話直接用蒸烤模式
    如果想深一點顏色，低温度再烤會，如果不想深色，就蓋上錫紙防治上色
    烤太久，蛋糕會硬

小貼士

烤好之後不要立刻拿出來，散熱之後再拿出來，不然會回縮，繼續在烤箱裏放涼就好了✌🏿
或者拿出來倒扣在盤子上（也是防止回縮）
♡
根據自己烤箱の脾氣，不然顏色會烤深或者爆裂😂😂
用筷子（或牙籤）戳一下，不粘出來就好了～
❄冷藏一夜口感更好哦❄