棉花戚風

超級超級軟的一款戚風蛋糕   老人小孩兒都可食用
請勿改動本配方中的材料或者重量謝謝！！！！
此配方為兩個6寸的量   做一個六寸請減半 ！！！！

用料  

棉花戚風的做法  

1. 牛奶哥玉米油用蛋抽混合至乳化狀態

2. 麪粉過篩至奶糊裏畫z字形混合均勻

3. 蛋黃加入奶糊用蛋抽混合均勻

4. 這個是混合均勻的狀態

5. 蛋白打發至魚眼大泡泡狀加入三分之一的細砂糖

6. 打發至蛋白變得細膩再加入剩餘二分之一的細砂糖繼續打發

7. 打發至提起打蛋器有大彎鈎加入最後一次砂糖

8. 提起打蛋器變成小彎鈎狀加入玉米澱粉繼續打發

9. 打發至打蛋器提起有小尖角

10. 接下來的步驟忘記拍了。。。。
    取三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊裏翻伴均勻   再到回蛋白霜盆裏繼續翻伴均勻  

11. 放入烤箱150°   55分鐘
    烤好以後出爐震一下  倒扣晾晾

12. 出爐後放涼脱模的狀態

13. 小的是4寸    大的為6寸

14. 小四寸

15. 四寸的小戚風   迷你可愛

16. 如棉花般的一款戚風蛋糕

17. 真的是超級超級軟

小貼士

所有用具必須無油無水     
請勿改動配方中的用量  
烤箱提前預熱