祖母芝士蛋糕

這是我房東媽媽最拿手的蛋糕 。每次聚餐都期待再嘗一次，每次都不出所望十分滿足。

這也是我學做的第一個蛋糕，房東媽媽親自示範，自己嘗試幾次後，終於烤出了滿意的樣子和味道。

現在分享給大家，希望你們也能和我一樣，喜歡這這款祖母芝士蛋糕。

用料  

祖母芝士蛋糕的做法  

1. 蛋糕分為麪皮，裏層，頂蓋三部分。食材方面，在德國我用的是Magerquark, 在國內用奶油奶酪也可以。
   蛋糕最好提前一天做好，充分冷卻，第二天再吃。

2. 首先開始製作麪皮。將黃油融化，加入到200克麪粉裏。

3. 再加入50克白砂糖，一個雞蛋，少許食鹽。

4. 揉成麪糰，然後放在一旁靜置半個小時冷卻，我們繼續製作裏層。

5. 打3個雞蛋黃，蛋清不要丟，一會做頂蓋用。繼續加入750克奶油奶酪，150克白糖，布丁粉，香草細砂糖，檸檬汁，150毫升葵花油。

6. 然後慢慢加入半升牛奶，同時不停攪拌。最後達到一個不是很粘稠的流狀即可。

7. 用擀麪杖先將2/3的麪皮擀出底層。剩下的做邊。(記住先在模子的側面和底面抹些油，為了方便烤完從模具中取出)

8. 鋪好麪皮

9. 將中層漿料倒入

10. 175°上下加熱，先烤40-45分鐘。

11. 當蛋糕在烤箱的時候，我們來做頂蓋。用攪拌器打之前剩下的雞蛋清，再慢慢加入100克白糖。(注意，蛋清中不能有一點蛋黃，否則打不起來)

12. 40-45分鐘過後，趁熱將頂蓋塗在蛋糕上。調整温度上下火150°，繼續烤20分鐘。

13. 烤完的芝士蛋糕，冷卻之後，表面會析出金色糖漿，特別漂亮。

14. 可以根據個人喜好，增減麪皮，中層和頂蓋的比重。我個人喜歡頂蓋，所以會再多打幾個蛋清，做個厚頂蓋 :)