不開裂不回縮的完美聖誕紙杯蛋糕

好開心買到了愛樂薇聖誕親子禮盒
就用它來做聖誕🎄紙杯蛋糕吧
今天分享一個不開裂不回縮的
聖誕紙杯蛋糕做法
和我家孩子一起動手做起來😊
最後再用愛樂薇淡奶油裝飾一下
美美噠，一下子就有節日氣氛嘍！

用料  

不開裂不回縮的完美聖誕紙杯蛋糕的做法  

1. 鐵塔淡奶油提前冷藏備用

2. 蛋黃糊中的牛奶和玉米油充分乳化混合

3. 採用後蛋法，先把低粉篩入牛奶糊翻拌均勻，然後加入蛋黃再次翻拌均勻

4. 最後的狀態是細膩無顆粒的

5. 烤箱上下管120°提前預熱

6. 裝蛋清的盆一定要無油無水，先加入檸檬汁，低速打至魚眼泡的時候加入1/3的糖，轉高速至泡沫密集的時候再加入1/3.最後細密的時候加入剩下的糖

7. 打至提起打蛋頭是小尖鈎的狀態

8. 取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，Z字翻拌均勻，然後把它倒入蛋白盆中同樣手法快速翻拌均勻，最後倒入紙杯中，8-9分滿即可，輕震幾下消除大氣泡

9. 烤箱上下管120°先烤40分鐘，然後轉135°烤15分鐘至表面金黃，時間到馬上出爐放晾架上晾涼

10. 愛樂薇淡奶油從冰箱冷藏室取出，倒出200克，加入20克幼砂糖，用打蛋器打至9分發，有清晰紋路的狀態。然後分出幾份加入喜歡的食用色素，調好顏色

11. 按自己喜歡的裝飾一下就很美啦。這是我家小朋友自己裝飾的小蛋糕，棒棒噠👍

12. 點綴一下，特別有有聖誕氣氛哈🎄

小貼士

1.打蛋白的盆一定是無油無水的
2.蛋白最後打至乾性發泡，也就是提起打蛋頭是小尖鈎狀態
3.杯子蛋糕想要不開裂，不回縮的祕訣就是低温慢烤，先低温定型長大，再上調温度烘烤，這樣就不會開裂
4.配方中的温度和時間僅供參考，請根據自己烤箱脾氣調整