脆脆蛋糕

配方總量為：1深盤的量（1500-1700g）

用料  

脆脆蛋糕的做法  

1. 烤一深盤原味蛋糕胚，出爐冷卻後待用；

2. 將B部分夾心奶油（夾心油，糖粉）放入攪拌缸內，慢速攪勻後傳快速打至發白，再轉慢速加入煉乳攪勻即可，待用；

3. 將蛋糕胚倒扣脱模，蛋糕邊緣切除，從中間對半切開成兩半，一半抹上薄薄一層夾心奶油，再把另一半蛋糕表面朝下重疊上來；

4. 再將雙層蛋糕分成約13cm*5cm/塊（原28cm寬度對半切開差不多13cm長），在蛋糕5個面上（除底部表皮）抹上薄薄一層夾心奶油，放入C部分餅脆中裹上餅脆即可；

5. 逐個裹完餅脆後，裝入包裝盒冷藏即可。

小貼士

1.原味蛋糕可提前烤好，此深盤為原味蛋糕胚配方1/2的量（一深盤約15000-1700g的量，則需打入450-600g的蛋白）；
2.塗抹夾心奶油時，抹薄薄一層即可，口感不膩；
3.餅脆一定要鬆脆不要受潮，口感才好。