8寸
用料
奶油奶酪 | 300g |
椰子油 | 45g |
蛋黃 | 57g |
糖 | 10g |
玉米澱粉 | 11g |
椰奶 | 150g |
蛋白 | 95g |
糖 | 40g |
椰奶蘇芙蕾奶酪蛋糕的做法
奶油奶酪軟化,加入融化的椰子油,用打蛋器打至體積輕盈
蛋黃+糖打發至顏色變淺,體積變大。加入玉米澱粉混勻
椰奶小火加熱至微沸,倒入2中攪拌均勻,倒回奶鍋中,小火加熱,一直攪拌至液體濃稠成麪糊狀
加熱攪拌好的蛋黃糊,趁熱倒入奶酪糊中,攪拌均勻,至細膩無顆粒,蓋上一塊濕布放置一旁備用
蛋白加糖打至濕性發泡,與奶酪糊翻拌均勻,倒入模具中
170度15分鐘,160度15分鐘,在烤箱中繼續放置1小時,冰箱冷藏6小時以上