渾身文藝氣質的甜點——檸檬瑪德琳

説到瑪德琳蛋糕，每個人都有屬於自己的打開方式。在偉大的法國作家馬塞爾﹒普魯斯特的世界裏，瑪德琳是開啟舊時光的鑰匙，是享譽世界的文學鉅著《追憶似水年華》的靈感觸發點，在韓劇女主角金三順的腦海裏，瑪德琳是最法國的“sexy cookie”，而在我眼中，瑪德琳是一個個有着淘氣小肚腩的胖貝殼，輕盈綿軟，讓人脣齒留香。
瑪德琳，是法國家喻户曉的小點心，傳説由一位女僕發明，並以她的名字命名。這款豐滿肥腴，小腹便便的甜點，有着濃郁的黃油香氣，焦黃的酥脆外殼和鬆軟的香甜內在，當然，最具代表性的是它貝殼狀外形，所以又被叫做“貝殼蛋糕”。今天，我們就來嘗試這款有着文藝氣質的小點心，如果你的書架上剛好有一本《追憶似水年華》，那麼烤一盤瑪德琳，泡一壺紅茶，和大文豪普魯斯特共享一頓穿越時空的下午茶吧。

用料  

渾身文藝氣質的甜點——檸檬瑪德琳的做法  

1. 準備好所有材料

2. 黃油隔水融化，或用微波爐融化，放至室温。

3. 雞蛋+白砂糖，攪拌均勻，至砂糖全部融化。

4. 低筋麪粉、泡打粉、鹽混合過篩，倒入蛋液中，攪拌成均勻的麪糊。

5. 檸檬皮刨屑，注意只要黃色表皮，不要刨到白色部分，否則會有苦澀味道。刨好的檸檬皮屑加到麪糊中攪拌均勻。
   

6. 將步驟1的黃油加入麪糊中，攪拌均勻，覆蓋保鮮膜，冰箱冷藏2-3小時。如果時間充裕，冷藏一夜，風味更佳。

7. 攪拌好的麪糊細膩柔滑。

8. 冷藏好的麪糊稍稍回温，裝入裱花袋（可以將裱花袋套在一個寬口容器裏），烤箱預熱到180度。

9. 7.將麪糊擠入模具，八分滿即可，太滿在烤制時容易溢出，影響成品美觀，輕震烤盤兩三次，震出大氣泡，送入預熱好的烤箱中層，定時18分鐘。

10. 時間到！滿室飄香，蛋糕出爐，傲嬌的小肚腩是不可或缺的成功標誌。

11. 濃郁的瑪德琳配上醇香的紅茶到底是種什麼體驗呢？普魯斯特是這樣描述的：
    我已掰了一塊“瑪德琳娜”放進茶水準備泡軟後食用。帶着點心渣的那一勺茶碰到我的上齶，頓時使我混身一震，我注意到身上發生了非同小可的變化。一種舒坦的快感傳遍全身，我感到超塵脱俗，卻不知出自何因。我只覺得人生一世，榮辱得失都清淡如水，背時遭劫亦無甚大礙，所謂人生短促，不過是一時幻覺；那情形好比戀愛發生的作用，它以一種可貴的精神充實了我。也許，這感覺並非來自外界，它本來就是我自己。我不再感到平庸，猥瑣，凡俗。

12. 嗯，大師就是大師，經典亦是經典，一顆普普通通的小點心，就這樣不動聲色地被賦予脱俗的氣質，邁進世界甜點殿堂，世代流傳。

13. 恬靜的午後
    陽光慵懶
    性感的她香甜綿軟
    一首老歌縈繞耳畔
    這一刻
    似水的年華
    是屬於你的小時光

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