可替換任何水果的芒果慕斯，韓國桃子慕斯同系列

哎……
今天做的這個一把辛酸淚，詳情在步驟裏……


好啦，這個慕斯是看過韓國那個可好看的桃子慕斯後做的，以前做過香橙的，這次做的芒果

同理，可替換任何水果（所有用到芒果的地方統統換成別的水果），全靠想象了

哎……

用料  

可替換任何水果的芒果慕斯，韓國桃子慕斯同系列的做法  

1. 就是仿的這個韓國甜點師傅的慕斯～

2. 1.芒果味飲料混合10g果泥（但我自己混的是香橙果粒，我喜歡這個口感）                            2.任何方法，加熱（我微波爐叮了一分鐘）                        3.放入提前涼水泡軟的5g吉利丁片，攪拌至至吉利丁片融化，冷藏一個小時備用            4.倒入平底的小於6寸的容器裏，方形圓形都可以，圓形最佳                                                4.夾層完成（有黃色色素的可以放一點黃色色素，老師是放了一點的，但我還沒太接受添加色素）

3. 1.兩個蛋黃打散，加入10g糖，（這是我接受最大的甜度，我本身吃不太甜，而且芒果泥也很甜）。                                                         2.  15g吉利丁片泡涼水備用（提醒一下，上一步5g那時候就要泡了，要提前泡的）

4. 1.加入牛奶攪拌（吉利丁片要泡到上面得程度）

5. 1.加入吉利丁片，隔水加熱至吉利丁片融化（如果能接受吃無菌蛋生蛋黃的，可直接在上一步把牛奶加熱後和蛋黃混合，然後放入吉利丁片融化，注意牛奶不要太燙，別衝成蛋花湯(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)）

6. 1.淡奶油（無糖）打發到六七成，還是液體流動狀態，但能提起打蛋頭畫8不容易消散的程度。  （小知識：打發淡奶油的時候讓淡奶油沒過打蛋頭1/2以上，空氣不容易打進去容易打發）                                                                 （我用杯子打的，這個是在別的老師的方子裏看的，忘了是哪個老師了，以後想起來回來補充一下，量少的淡奶油這樣打發超容易，全程高速打發，一分鐘以內一定會打發，所以注意下時間，不要打過了）

7. 1.淡奶油加入蛋奶液混合均勻，果泥加入混合均勻。

8. 6寸戚風坯一個（正經使用海綿坯，我喜歡戚風的口感，而且這個戚風可以承重，是星杭媽的方子）

9. 1.戚風坯放模具裏，倒入一層慕斯液，冷藏半小時（我直接用戚風模具了，有慕斯模具的用慕斯模具）

10. !!！這就是坑我的地方了，這次用了芒果口味的吸吸凍！！放了雙倍的吉利丁片，凝固不了，後來才想明白，大概是吸吸凍有防凝固的作用，微笑臉/                                                   1.夾層拿出來鋪冷藏好的慕斯上，繼續倒剩下的慕斯冷藏三個小時以上，完成。                 2.做成老師的效果可以剩一點慕斯液，加入黃色的色素，在上一層慕斯冷藏半小時後倒入黃色的慕斯液，冷藏三小時以上。

11. 脱模，（我看好多老師都説用熱毛巾捂一下，但我這個是戚風模具，直接用脱模刀劃一圈）ok成品～裝飾綠葉子我用的茉莉花葉子，做烘焙以後特意種的，是棵好植物，葉子和花朵都可以拿來裝飾👍🏻