蜂蜜慕斯HONEY MOUSSE

270克 蜂蜜（花蜜或其他類型蜂蜜均可）

135克 蛋黃

 12克 吉利丁片（冰水泡軟）

700克 淡奶油


製作：

1、將蜂蜜在一個大的厚底平底鍋中煮至121℃，然後逐漸細流衝入到正在打發的蛋黃中，並持續繼續攪打直至徹底降温。

2、將冰水泡軟並擠幹水分的吉利丁與少量的淡奶油（包含在配方中的700克之內）融化，加入到“步驟1”中拌融，最後再加入打發的剩餘的淡奶油拌均勻。

注意：煮蜂蜜的平底鍋一定要選用較大的深底的，否則煮沸時蜂蜜會膨脹到鍋子的外邊！

用料  

蜂蜜慕斯HONEY MOUSSE的做法  

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