青井聰子玉米戚風蛋糕

玉米留在蛋糕中的顆粒感來表現那份感動！

用料  

青井聰子玉米戚風蛋糕的做法  

1. 切下玉米粒後稱所需分量

2. 製作蛋黃糊:
   蛋黃中加入玉米油混合拌勻，再加入温牛奶及玉米粒拌勻。低粉再次過篩後加入，一次性全部加入，用刮刀拌勻。

3. 打發蛋白，分三次加入糖，打發到中性偏硬為佳。

4. 將蛋黃糊與蛋白霜分三次混合，以打蛋器充分攪拌，並以像皮刮刀由碗底翻拌，防止蛋黃糊殘留盆底。

5. 倒入模具，以像皮刮刀抹平面糊表面。放入己預熱至180，32分鐘烤箱中烘烤。

6. 烤後將模具倒扣，放涼後放入冰箱冷藏過夜，第二天食用。

小貼士

因雞蛋比較小，用了5個雞蛋來製作。
油和糖都可用適量減少5-10g，製作時糖減了10g，油減了5g。