果乾磅蛋糕

很久前買過一本做蛋糕的書。
近期翻出來看看，終於可以一一實踐。
雖然在方子上，覺得好像黃有分量總是太多，不過在拌各種蛋糕糊的手法上，有詳盡的圖解説明，還是有用的。
做過這一款。果乾磅蛋糕。
黃油太多。終還是減了一半的量。
好像膨脹得不夠，不過味道足夠香的。
可惜沒等得冷藏三天以後再開動。才出爐冷卻就被小朋友瓜分掉了。

用料  

果乾磅蛋糕的做法  

1. 黃油軟化，加入砂糖先用刮刀按壓融化攪拌均勻，然後用電動打蛋器打發至順滑；

2. 分三次加入蛋液，每次用打蛋器攪拌至混合均勻，再加入下一次。最後打發體積蓬鬆；

3. 篩入低粉和泡打粉混合物，用刮甩的手勢將麪糊翻拌均勻（大約需要拌80次左右。。體力活啊）

4. 加入葡萄乾，拌勻，裝入事先用油紙鋪好（底部和四周都要鋪上）的磅蛋糕模具

5. 烤箱預熱180度，烤30分鐘左右。至蛋糕表皮裂口處上色即可。取出脱模（不要撕去油紙），冷卻待用。

6. 製作糖漿：將水和砂糖放入小鍋中煮開，轉小火慢慢熬煮，待水量減少至一半即可關火晾涼。

7. 冷卻的蛋糕用毛刷蘸糖漿刷滿蛋糕表面，特別是四個角處多刷，連油紙一起放入冰箱冷藏。

小貼士

1、日式做蛋糕軟化黃油的方式稍有不同，先用刮刀將黃油壓軟再進行打發；
2、烤好後據説冷藏3天后食用更美味，當然也可以烤出來就大快朵頤吧～