寶貝過生日,做了一個水果蛋糕,後來臨時又有小朋友要來,怕不夠吃,又做了這個鹹奶油蛋糕,把剩下的水果放在了上面裝飾。做的時候沒想到拍步驟,現在想還是把它記錄下來吧。
用料
雞蛋 | 4個(大) |
牛奶 | 75克 |
色拉油 | 53克 |
細砂糖 | 90克 |
低筋麪粉 | 80克 |
可可粉 | 15克 |
黑巧克力碎 | 10克 |
淡奶油 | 500克 |
細砂糖 | 38克 |
鹽 | 2.5克 |
草莓 | 適量 |
藍莓 | 適量 |
巧克力碎片 | 適量 |
巧克力幣 | 幾塊 |
奧利奧餅乾碎 | 50克 |
鹹奶油水果裝飾蛋糕的做法
這是兩個六寸的量。牛奶和油放大碗裏,用蛋抽打至乳化,加入25克細砂糖,攪拌均勻。雞蛋分離,蛋清放入無水無油的打蛋盆中,蛋黃放入奶油液中,攪拌均勻,篩入低粉,攪拌均勻,篩入可可粉,攪拌均勻,放入黑巧克力碎,攪拌均勻。
烤箱以170度預熱。用電動打蛋器打發蛋清,分三次加入65克細砂糖,打發至提起打蛋頭可以拉出直立尖角。
取1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中,翻拌均勻,再倒入剩餘蛋白中翻拌均勻,平均倒入兩個六寸模具,抹平震出大氣泡,放入預熱好的烤箱下層,温度調至160度,烤60分鐘左右。
蛋糕烤好出爐,倒扣在網架上冷卻。完全冷卻後脱模,平均分為三片。
淡奶油中加入38克細砂糖和2.5克鹽,用電動打蛋器低速打至六七分發時,加入奧利奧餅乾碎,繼續打發至九分發。
蛋糕片放一片在裱花轉枱上,放適量打發好的鹹奶油抹平,再放一片蛋糕片,再放鹹奶油抹平,再放最後一片蛋糕片,放奶油抹平表面和蛋糕側面。
把抹好面的蛋糕移至蛋糕底託上,剩下的奶油裝入裱花袋中,選你喜歡的裱花嘴,擠出花型對蛋糕的邊進行裝飾,用勺子把黑巧克力刮出碎片放在蛋糕頂部裝飾,再放上草莓藍莓巧克力幣等進行裝飾,完工。
小貼士
因為烤箱正好可以烤兩個六寸,所以準備的是兩個六寸量的蛋糕體,另一個做了水果奶油裝飾蛋糕。這個蛋糕無論是蛋糕體還是後來裝飾了鹹奶油,都很好吃。奧利奧餅乾碎壓得越細越好。